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25 juin 2015 4 25 /06 /juin /2015 20:43
Choufflés coco recette de Philippe Conticini

Une petite recette délicieusement gourmande du Chef Philippe Conticini que j'admire particulièrement !!!!

 

Pâte a choux:

 

- 60 grs de lait de coco

- 25 grs de beurre

- 1 oeuf

- 1 pincée de fleur de sel

- 35 grs de farine de riz

- 1/2 CC de sucre

 

Portez a ébulition le lait de coco, le beurre, la fleur de sel et le sucre.

Hors du feu, ajoutez la farine de riz et a l'aide d'une spatule dessechez la préparation pendant environ 1 minute.

Débarassez la préparation dans un saladier puis incorporez l'oeuf.

 

Choufflés coco:

 

- 120 grs de la préparation de pâte a choux

- 200 grs de blanc d'oeufs ( 6 oeufs environ)

- 110 grs de sucre

- 140 grs de coco râpée

- le zeste d'un citron vert

- 10 a 12 carreaux de chocolat noir

 

Préchauffez votre four a 200°.

Beurrez et farinez de cercles de 5 cm de diamètre et 4 cm de hauteur environ ou moules a muffins, ou moules a briochettes ....

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients ensemble.

Mettre un peu de pâte dans chaque cercle ou empreinte puis y mettre un carreau de chocolat et le reste de pâte dessus pour finir de remplir toutes les empreintes.

Faite cuire a 200° environ 10 minutes selon les fours.

 

Pour ma part cette recette a été réalisée dans le moule 12 briochettes de Demarle.

 

 

 

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Published by Criss Cuisine - dans sans gluten Goûter
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  • Passionnée de cuisine , je suis toujours en recherche de nouvelles recettes.
j'aime les bonnes tablées de copains autour d'un succulent repas, du bon vin mais surtout rigolades et bonne humeur ....
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