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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 23:34

 

 

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ingrédients:

 

- 250 ml de lait

- environ 500 a 600 grs de farine (mettre 500 et ré-ajuster selon la pâte)

- 4 CS de sucre

- 100 grs de beurre

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- rhum ou fleur d'oranger (facultatif)

- sucre glace

 

 

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préparation:

 

- Chauffer le lait avec le beurre et le sucre.

- Mélanger la farine, le sel, la levure, les oeufs puis pétrir a la main en y versant petit a petit le lait.

- La pâte doit être souple et un peu élastique puis en finition un peu difficile pour les biscotos mais ne doit plus coller au doigts (voila pourquoi le poid de la farine est aléatoire) .

- Former deux ou trois boules (ce sera plus simple a travailler après) que vous placerez minimum 2 heures au réfrigérateur.

- Étaler la pâte au rouleau a pâtisserie sur une surface farinée (petite astuce si vous en avez pas prenez une bouteille en verre ) puis coupez des losanges au couteau pour ensuite les plonger dans un bain de friture.

- Une fois colorés sortez les a l'écumoire puis les mettre en attente sur des feuilles de papiers absorbant pour ensuite les saupoudrer de sucre glace ....

 

 

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Published by criss - dans Goûter
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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 19:12

 

 

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ingrédients:

 

- 1 kg de pommes de terre cru râpées

- 200 grs de farine

- 4 CS d'huile

- 200 grs de conté râpé

- 100 grs de bacon finement coupé

- 2 sachets de levure

- 1/2 litre de lait

- 4 oeufs

- sel, poivre, muscade

 

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préparation:

 

- Mélanger tous les ingrédients et faire cuire au gaufrier

 

 

Vous pouvez changer certains ingrédients et mettre du saumon fumé ou de la raclette, vous pouvez aussi agrémenter de piments d'espelette, oignons, ail ...

 

 

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Published by criss - dans Accompagnements
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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 19:38

 

 

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- Travailler ensemble 60 grs de beurre mou, 7 cuillères a café de sucre semoule et un jaune d'oeuf, bien malaxer le tout.


- Battre le blanc d'oeuf en neige et le mélanger a la pâte.


- Prendre 24 biscuits petits beurre de "LU" que l'on va tremper au fur et a mesure dans un café très fort refroidi.


- Mettre une première couche de 6 biscuits tremper en formant un rectangle (attention faire un passage rapide dans le café autrement vos biscuit ne tiendront pas) , puis mettre une couche de crème et encore 6 biscuits et ainsi de suite .....


- Sur le dessus de la dernière rangé de biscuits mettre du chocolat noir râpé.

 

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- ATTENTION préparer ce gâteau la veille pour le lendemain !!!

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Published by criss - dans Dessert
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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 15:36

 

 

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ingrédients:

 

- 250grs de miel

- 100 ml de lait

- 100 grs de beurre

- 200 grs de farine

- 1 sachet de levure

- 50 grs de cassonade

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 8 ml de 4 épices

- 1 CS de pastis

- 100 grs de fruits secs (facultatif)

 

préparation:

 

- Préchauffez votre four a 180°.

- Faire chauffer le lait et le beurre puis ajouter le miel hors du feu et bien mélanger.

- Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez pour obtenir une pate bien lisse.

- Coulez la pate dans un moule a cake ou deux mini moule.

- Cuire a 160° environ 30 minutes.

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Published by criss - dans Goûter
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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 19:43

 

 

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ingrédients:

 

 

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- 665 grs de farine

- 2 cc de sel fin

- 35 grs de levure fraîche de boulanger

- 2 tasses de lait

- 2 oeufs

- 115 grs de sucre

- 100 grs de beurre mou

- 100 grs de raisins sec

 

préparation:

 

 

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- Dans un grand saladier mettre la farine, y faire un puits pour y mettre le sel, le sucre, les oeufs, le beurre mou, la levure préalablement mélangée avec le lait tiédit puis malaxez bien avec la main pour en faire une pâte homogène.

- Laissez reposer tranquillement pendant 30 minutes.

- Incorporez les raisins sec sans trop malaxer la pâte puis former des petites boules de pâte ou deux grosses sur une plaque de four muni d'un papier sulfurisé, laissez reposer 30 minutes.

- Enfournez a 180°c environ 30 a 40 minutes suivant les fours et la grosseur des cougnoux.

- Dés la sortie du four badigeonnez les cougnoux d'un nappage fait a base d'un peu d'eau et du sucre.

 

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Dégustez tiède avec du beurre frais et un bon chocolat chaud maison .........

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Published by criss - dans Goûter
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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 17:41

 

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ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

- un paquet de ravioles (4 plaques)

- quelques tranches fine de lard fumé

- un peu de rondelle de courgettes déjà cuite (souvent un reste de plat)

- 4 oeufs

- 400 ml crème liquide entière (pas allégée c'est beurk !!!)

- un peu de conté râpé

 

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préparation:

 

- Etalez la pate dans un plat a tarte, tapissez le fond de tranches de lard , de courgettes puis des ravioles détaché.

- Battre les oeufs et la crème liquide puis versez sur la tarte, parsemez de fromage râpé .

- Enfournez a 210° pendant environ 25 / 30 minutes.

 

 

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 15:54

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ingrédients:

 

- des pommes

- de la poudre d'amandes ou noix ou noisettes...

- du beurre

- rhum (facultatif)

 

préparation:

 

- Épluchez et évidez les pommes puis les couper en deux .

- Mettre les pommes dans un plat allant au four puis les parsemer de cassonade et de poudre d'amandes.

- Arrosez d'un peu de rhum et y déposer un petit morceau de beurre sur chaque pommes

- Passez au four 180° environ 25 a 30 minutes.

 

- Servir tiède avec une boule de glace vanille ou rhum raisins ...

 

 

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Published by criss - dans Dessert
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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 14:49

P1030164.JPG

 

 

ingrédients:

 

- 500 grs de farine

- 250 grs de sucre en poudre

- 250 de beurre salé

- 3 oeufs

- 1 CC  de cannelle en poudre

- 1 CC de 4 épices

- 1 CC de gingembre frais râpé finement

- 1 zeste de citron

 

 

préparation:

 

- Mettre la farine, le sucre, les épices, le zeste, le gingembre, mélanger avant d'incorporer les oeufs et le beurre mou puis former un boule de pâte homogène que vous laisserez reposer minimum 2 heures au réfrigérateur .

- Si la boule de pâte colle n'hésitez pas a mettre un peu de farine en plus !!!

- Étalez la pâte au rouleau puis jouez de l'emporte pièces avec les petites mains de vos bambins, ils adorent aider papa ou maman en cuisine !!!

- Mettre les pièces de pâte sur une feuille silicone (ou feuille sulfurisée) puis passez au four 5 a 10 minutes a 200°.

 

 

 

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 18:54

 

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ingrédients

 

- crevettes roses décortiquées entières et en petits dés

- oeufs de lump rouge

- de la mâche

- de la mangue en petit dés

- saumon fumé en petit dés

- vinaigre de framboise et huile d'olive

- fleur de sel et poivre des 5 baies

 

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préparation:

 

- Dans la verrine mettre successivement une couche d'oeufs de lump, crevettes en dés, mâche, mangue, des crevettes entière le tour de la verinne, le saumon, un cc d'oeufs de lump , arrosez d'un filet de vinaigre de framboise, d'huile d'olives, les 5 baies puis la fleur de sel ...

 

 

 

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Published by criss - dans Entrées
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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 18:26

Voila une tite invention pour l'apéro rapide facile et délicieux !!!

 

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ingrédients:

 

 

- 10 gros champignons de paris

-  tranches fines de lard fumés

-  2 oeufs

- une grosse CS de crème fraîche épaisse entière

- 1 CC d'échalotes finement hachée

- graines d'anis (la quantité varie selon les goûts)

 

 

préparation:

 

 

- Équeuter les champignons, les éplucher puis les réserver sur un plat allant au four.

- Mettre un morceau de lard dans le chapeau du champignon.

- Dans un bol battre les oeufs, la crème, les échalotes et les graines d'anis.

- Versez a l'aide du cuillère la préparation dans les champignons puis enfourner a 200° pendant environ 15 minutes.

- Servez tiède.

 

 

champipero.JPG

Attention je donne toujours un temps de cuisson et une température mais seul vous connaissez le mieux votre four !!!

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Published by criss - dans Apéro
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j'aime les bonnes tablées de copains autour d'un succulent repas, du bon vin mais surtout rigolades et bonne humeur ....
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