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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 18:13

galettes de courgettes pommes de terre 001

 

ingrédients:

 

- 1 grosse courgette
- 3 grosses pommes de terre
- 150 ml de farine
- 2 oeufs
- 50 ml de persil
- 100 grs de gruyère rapé
- 200 grs de lardons allumettes fumés


préparation:

 

- Epluchez courgette et PDT puis mixez en fin morceaux .
- Dans un grand saladier mélangez courgette , PDT , oeufs , lardons , gruyère , farine et persil .
- Faire chauffer un peu de beurre, poëlez des petits tas de préparation de chaques cotés a couvert.

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 17:52

grillade-06.2009-005.JPG

 

 

 

ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 3 pommes coupées en lamelles fines
- 20 carambars
- 30 cl de crème liquide
- 30 grs de poudre d'amandes
- 30 grs de sucre

préparation :

- Etalez la pate dans un moule a tarte
- Mélangez 3 cs de crème liquide avec le sucre et la poudre d'amande puis l'étaler sur la pate
- Y mettre les lamelles de pommes dessus
- Faire fondre les carambars avec le reste de crème liquide puis étaler sur la tarte
- Mettre au four 20 minutes a 200°

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 15:09

mimi-10.2009-025.JPG

 

 

 

ingrédients :

- 750 ml de lait entier
- 200 ml de polenta (185 grs)
- sel et poivre
- 2 buches de chèvre coupée en rondelles de 12 tranches chacunes

pesto :

- 1 bouquet de basilic frais
- 2 gousses d'ail épluchées
- 100 grs de pignons de pin
- 50 ml d'huile d'olive

préparation :

- Préchauffez le four a 210° ou th 7
- Chauffez le lait , lorsqu'il est bouillant , versez la polenta et remuer sans cesse pendant 5 a 7 minutes, salez modérement et poivrez .
- Versez la polenta dans le moule a tarte en silicone et laissez la refroidir complètement .
- Préparez le pesto : hachez le basilic , les gousses d'ails , les pignons de pin et l'huile .
- Répartissez la préparation sur la polenta refroidie , disposez les rondelles de chèvre et faites cuire 25 minutes.

vous pouvez dugustez cette tarte de 3 façons : chaude , tiède ou froide.

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 14:55

 

tiede-pommes-raisins-003.JPG

 


ingrédients :

- 2 pommes
- 50 ml de sucre roux
- 25 ml de rhum
- 50 ml de raisins secs golden

pour la déco :

- Un peu de perles alimentaire colorées
- Des petits morceaux de nougat
- Un peu de vanille en poudre .


préparation :

- Pelez les pommes avec l'éplucheur vertical , les évidez , les coupez en grosses tranches puis les coupez en petit dés a l'aide du coupe chef .
- Mettre les pommes dans le micro plus 1L , les raisins, le sucre et le rhum .
- Cuire au micro-ondes a couvert 6 minutes a 750 watt .
- Laisser reposer 2 minutes .
- Avec le presse purée, écrasez les pommes puis mettre la préparation dans des coupelles saupoudrez de vanille de perles colorées et de petits morceaux de nougats .

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 14:43

 

cuisse-de-poulet-paysanne.JPG

 

ingrédients:

- 4 cuisses de poulet
- 4 tranches de conté
- 8 tranches de lard fumé fines
- vin blanc
- trilogie de poivrons (en surgelé de chez picard trés bon et peu cher)
- 1 oignon haché
- une dizaine de pomme de terre cuite
- épices massalé
- poivre 5 baies

préparation:

- Préchauffer votre four a 230°.
- Dans le fond de l'utra pro 3.3 l mettre l'oignon, les poivrons (3 belles CS), un verre et demi de vin blanc.
- Enlever la peau des cuisses de poulet, mettre le conté dessus puis entrelarder de deux tranche de lard .
- Poser les cuisses sur les poivrons, couper grossièrement les pommes de terre, les mettre autour des cuisses puis saupoudrer de massalé et de poivres.
- Mettre a cuire avec le couvercle environ 50 minutes a 230°.

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 14:36

financier.JPG

 



ingrédients:

- 100 ml de farine
- 160 grs de sucre glace
- 80 grs de poudre d'amande
- 2 ml de vanille liquide
- 4 blancs d'œufs
- 140 grs de beurre fondu

préparation:

- Préchauffage du four a th 6/7 190°C.
- Mélangez farine, sucre glace, poudre d'amande, vanille et blancs d'œufs.
- Ajoutez le beurre puis mélangez.
- Remplissez les alvéoles a peine a mi-hauteur.
- Faire cuire 13 minutes th 6/7 190°C.
- Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 14:23

paupiettes-de-poisson-004.JPG

 

 

paupiettes de poisson au lard fumé parmesan et sa sauce épices indienne....

ingrédients :

- 6 filets de poisson (cabillaud , julienne , pangas par ex )
- 2 échalotes hachées finement
- une 20 aines de tomates cerises
- 12 tranches de lard fumé
- 150 ml de crème liquide
- 25 ml d'épices indienne
- 25 ml de fumet de poisson
- 50 ml de vin blanc sec
- 75 grs de parmesan râpé
- poivre des 5 baies

préparation :

- posez 2 fines tranches de lard sur la planche , y poser un filet de poisson dessus puis saupoudrer de parmesan et les rouler en paupiettes .
- Disposez les dans la cocote 1,75 L du micro 3 .
- parsemez les échalotes et les tomates sur les paupiettes
- dans un bol , mélangez a l'aide du fouet la crème , le fumet de poisson , le vin blanc , les épices indienne , et le poivre .
- Versez cette préparation sur les paupiettes
-  faites cuire 20 minutes a couvert puissance 750 W au micro-ondes . Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 11:20

test-recettes-11.2010-007.JPG

 

 


voici la recette de ma dernière création pour monter mon mois de décembre avec le trio déco

ingrédients pour 4 persones:

- 50 ml de noix haché grossièrement -->turbo tupp
- 2 boudins blanc cuit dans l'eau sans sa peau et ensuite mixer pas en trop gros morceau --> turbo tupp
- 12 tranches de bacon (en rond)
- 3 pommes épluché et évidé --> coupe chef
- 1 cc de beurre
- 1 chavroux
- 15 brin de ciboulettes ciselé finement--> ciseaux ergonomique
- 25 ml de crème fraiche épaisse entière
- miel liquide


préparation:

 

Hachez grossièrement les boudins blancs au turbo tupp (1 boudin par 1 boudin et sans la peau)
Mélangez le chavroux la ciboulette et la crème ensembles puis réserver.
Faite une compote au pichet micro plus 1L avec les pommes et le beurre (3 minutes a 750 W puis 2 minutes de repos et encore 3 minutes de cuisson a 750W) écrasez les pommes au presse purée et réservez la compote.

montage :

1 tranche de bacon
de l'écrasé de boudin
1 tranche de bacon
une couche de fromage
1 tranche de bacon
compoté de pommes
parsemez de noix
finir par un peu de miel ....

cuisson four 200° pendant 10 minutes !!!!

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 10:16

 

croquant-poires-020.JPG

ingrédients:

 

 

pour le gâteau :

- 125 grs de farine
- 200 grs de sucre
- 100 de beurre fondu
- 100 ml de lait
- ½ paquet de levure
- 2 oeufs
 - une petite boite de poires ou abricots ou ananas égoutés de leur jus

pour le glaçage :

25 grs de beurre + un sachet de sucre vanillé

 

 

préparation:

 

Dans le bol mélangeur 3,5 L mettre la farine , le sucre , les oeufs , la levure , le lait et le beurre puis mélangez au fouet plat .
Mouillez a l'eau froide le moule en silicone fleur puis versez la pâte dedans .
Etalez les poires (ou autres fruits dessus) .
Mettre au four pendant 20 minutes a 180°puis mettre les 25 grs de beurre en petit morceaux sur le dessus ainsi que le sachet de sucre vanillé puis renfournez encore 15 minutes .
Mettez le gateau a refroidir sur une grille pour le démouler au bout de 20 minutes

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 10:09

palets-breton.jpg

 

 

ingrédients :

- 125 grs de sucre
- 150 grs de farine
- 150 grs de beurre fondu
- 4 jaunes d'œufs
- 1/2 paquet de levure chimique

préparation :

- battre tous les ingrédients ensembles
- disposer dans 6 moules a tartelettes individuels
- cuire 30 mn a 200°

remarque : on peut aussi ajouter des raisin de corinthe et des écorces d'orange haché ou encore 3 pommes émincées mais moi j'ai une préférence pour le nature comme dans le Finistère...ces palets peuvent également se faire dans un seul moule a gâteau ...

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