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19 novembre 2015 4 19 /11 /novembre /2015 22:43
MUFFINS ANGLAIS (companion moulinex)

Mes enfants en raffollent !!!!!! des muffins anglais pour le gouter ou le petit déjeuner .....

 

Ingrédients :

 

- 450 grs de farine

- 20 grs d'huile de tournesol

- 300 ml de lait

- 8 grs de sel

- 14 grs de levure de boulanger déshydratée

- semoule de blé fine (spécial dessert)

 

Préparation :

 

Dans la cuve, je met la lame pétrir/concasser, le lait et la levure en Vitesse 3 / 35° / 5 minutes.

 

J'ajoute la farine, le sel et l'huile en Programme Pâte P1 jusqu'à la fin de pousse ( la pâte va doubler de volume) 

 

Je retire la pâte du bol, chasse l'air en appuyant dessus.

 

Sur un plan de travail fariné, j'étale celle-ci sur 2 ou 3 mm d'épaisseur , j'emporte-pièce avec un verre pour avoir une forme ronde puis réserve sur une plaque saupoudrée de semoule fine, je laisse en pousse environ 30 a 45 minutes pour que mes ronds doublent de volume.

 

La cuisson des Muffins se fait dans une poêle chaude avec de la semoule fine au fond pendant 3 a 4 minutes de chaques cotés.

 

Ps: vous pouvez comme moi les congeler puis les ressortir a la dernière minutes en les passant au four... pour la dégustation je les ouvre en deux et laisse un morceau de beurre fondre dedans .... un délice !!!!

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19 novembre 2015 4 19 /11 /novembre /2015 21:46
BRIOCHE FILANTE companion moulinex

Une brioche légère et bien filante que j'ai découvert sur un groupe de cuisine.

 

Ingrédients :

 

- 250 grs de farine

- 40 grs de sucre

- 50 grs de beurre

- 100 ml de lait

- 8 grs de levure de boulanger déshydratée

- 1 oeuf

 

Préparation :

au companion moulinex

 

Mettre la lame pétrir/concasser, le lait et la levure en Vitesse 3 / 35° / 5 minutes.

 

Ajoutez la farine, le sucre, le beurre en morceaux, et l'oeuf, puis lancez le programme Pâte P2 (perso je fais des pause de 15 secondes toutes les 30 secondes pour éviter la mise en sécu du robot), a la fin du programme, le companion va se mettre en étuve 40 minutes (il faut que votre pâte double de volume).

 

A la fin de l'étuve, sortir votre pâton pour le pétrir a la main et pour en chasser l'air (cela se nomme le dégazage).

 

Je divise ma pâte en trois boules identique puis je les met cote a cote dans un moule a cake beurré et fariné, je dore avec 1 jaune d'oeuf et un peu de lait et laisse ma pâte pousser 30 a 40 minutes.

 

Enfournez a four chaud pendant 25 a 30 minutes a 180°.

 

ps: vous pouvez réaliser la même chose a la main mais le pétrissage est assez fastidieux et fatiguant !

 

 

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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 17:28
Gâteau moelleux pommes de terre et framboises

Plus de farine pour faire un gâteau ??? pas de panique il y a une alternative ....

 

Ingrédients:

 

- 250 grs de pomme de terre a purée ( la bintje est parfaite)

- 50 ml de lait

- 300 grs de sucre ( 100 grs +200 grs )

- 150 grs de poudre d'amandes

- 1 CC de cannelle en poudre

- 4 oeufs ( attention car dans la préparation on ne met pas tout ensemble )

- 100 grs de framboise fraiche ( ou préalablement décongelées )

- de la confiture de framboises

 

Préparation:

 

1---> Epluchez et coupez vos pommes de terre en dés et les cuire a l'eau bouillante non salé.

2---> Egouttez les pommes de terre cuitent et les écraser rapidement au presse purée avec le lait.

3---> préchauffez votre four a 180°, beurrez un moule a manquer ( 26 cm ).

4---> Dans la cuve du companion, mettre la lame ultra blade, la purée de pommes de terre, 200 grs de sucre, la poudre d'amandes, la cannelle, 1 oeuf entier et trois jaunes, en réservant les 3 blancs.

5---> Réservez votre pâte, et lavez votre cuve.

6---> Monter les blancs Vitesse 7 - 6 minutes - au bout de deux minutes ajoutez le reste de sucre (100grs ).

7---> Ecrasez grossièrement a la fourchettes les framboises, puis incorporer dans la pâte, mélanger les deux appareils délicatement, coulez votre pâte dans le moule a manquer et cuire environ 40 minutes.

8---> Démoulez sur une grille votre gâteau 5 minutes après l'avoir sorti du four, attendre qu'il refroidisse, le couper en deux pour y fourrer votre confiture de framboises.

 

Il vous est tout a fait possible de faire le même gâteau sans le companion, avec un fouet électrique et un mixeur.

Gâteau moelleux pommes de terre et framboises
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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 16:56
Galette de riz a l'andouille

Comme souvent, il y avait un reste de riz basmati du repas d'hier soir, mais je n'avais pas envie de le manger comme ça, donc on accommode les restes du coup .....

 

Ingrédients:

 

- un reste de riz cuit pour moi 230 grs

- 1 oeuf entier + 1 blanc

- 35 grs de farine

- 50 grs d'andouille coupée en petits dés

- 50 grs de parmesan

- un peu de beurre

 

Préparation:

 

1---> Battre les oeufs avec le parmesan et la farine, incorporez l'andouille et le riz.

2---> Faite chauffer une poêle avec du beurre et cuire la préparation en formant des petites galettes, les faire dorer sur les deux faces et servir bien chaud avec une petite salade verte.

Galette de riz a l'andouille
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Published by Criss Cuisine - dans Plats Entrées Accompagnements
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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 14:59
Soupe de chou rouge et pomme

Une soupe qui change un peu de l'ordinaire ...

 

Ingrédients:

 

- 1/2 chou rouge détaillé en lamelles

- 3 pommes de terre moyennes en dés

- 1 pomme fruit épluchée, évidée et coupée en dés

- 750 ml de bouillon de volaille

- 1 oignon émincé

- 1 échalote émincée

- 1/2 cc de 4 épices

- poivre des cinq baies

- quelques noisettes

- de la crème liquide

 

 

Préparation:

 

1---> Dans la cuve du companion mettre la lame ultra blade, le chou, les pommes de terre, la pomme, l'échalote, l'oignon, le bouillon de volaille, le poivre et les 4 épices, mixer 30 secondes a vitesse 10.

2---> Lancez votre companion sur programme soupe P2 - 100° - 1h00.

3---> A la fin du programme mixez Vitesse 12 - 1 min 30.

4---> Servez votre soupe avec un trait de crème liquide et quelques noisettes éclatées et grillées légèrement a la poêle pour donner du croquant.

 

Vous pouvez aussi y ajouter quelques lardons fumés ou encore des tranches fines de lard fumés grillés.

 

Pour ceux qui n'ont pas le companion il est possible de faire la même soupe a la marmite et la passer au blender ou bras mixeur.

 

 

Soupe de chou rouge et pomme
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1 octobre 2015 4 01 /10 /octobre /2015 21:04
Poulet massalé cookéo moulinex

Une envie de partir ailleurs ce soir ... donc c'était poulet massalé .... un délice !

 

Ingrédients:

 

- 3 oignons émincés

- 150 grs de lardons fumés

- 3 poivrons (un jaune, un rouge, un vert) coupés en dés

- 4 cuisses de poulet coupé en deux (haut de cuisse et pilon)

- 1 CS bombée de massalé (épices)

- 400 ml de lait de coco

- un peu d'huile d'olive

 

Préparation mode cookéo:

 

1---> Mettre en mode doré puis faire revenir les oignons et les poivrons 3/4 minutes, ajoutez le poulet pour faire légèrement doré (environ 5 minutes).

2---> Ajoutez les lardons, le massalé, et la moitié du lait de coco.

3---> Bien mélanger et mettre en cuisson rapide 15 minutes.

4---> Ajoutez le reste de lait de coco, mélangez et refermer en maintient au chaud 5 minutes.

5---> Servez avec du riz basmati.

 

Si vous n'avez pas le cookéo, vous pouvez faire le même poulet massalé en cocotte bien sur, mais cela prendra beaucoup plus de temps...

Poulet massalé cookéo moulinex
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30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 20:13
pain cocotte aux céréales
pain cocotte aux céréales

Plusieurs personnes m'ont demandés ma recettes du pain cocotte, donc la voici !!!

 

Ingrédients:

 

- 12 grs de levure de boulanger déshydratée

- 250 grs de farine blanche

- 250 de farine aux céréales

- 10 grs de sel

- 300 ml d'eau

- un mélange de graines pour la déco

 

Préparation:

 

1---> Dans la cuve du companion, mettre la lame pétrisseur / concasseur, l'eau et la levure Vitesse 2 / 35° / 2min 30.

2---> Ajoutez les farines et le sel programme pâte P1.

3---> Mettre en étuve a 35° / 1 heure ( perso j'enlève la lame, comme ça je galère moins au nettoyage ), votre pâte doit avoir doublé de volume.

4---> Sortir la pâte de la cuve pour la dégazer et la mettre en boule, placer la dans une cocotte farinée, humidifié a l'eau votre boule, parsemez la de graines, grignez votre boule sur le dessus (donnez deux trois coup de lame sur le dessus ), refermez votre cocotte avec son couvercle.

5---> Enfourner votre cocotte dans le bas de votre four avec démarrage de celui-ci a froid ( donc sans préchauffage ), 240° pendant 35 minutes.

6---> Avec précaution démoulez votre pain dés la sortie du four.

 

Le plus dur est d'attendre que le pain refroidisse pour le goûter ....

 

pain cocotte aux céréales
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30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 14:16
Crêpes mille trous ou Baghrirs

Bretonne, oui, mais il y a aussi d'autres crêpes qui sont délicieuses .....

J'ai découvert cette recette de crêpes mille trous, sur un groupe culinaire et nous avons été conquis donc je partage avec vous ...

 

Ingrédients:

 

- 500 ml d'eau tiède

- 8 grs de levure boulangère déshydraté

- 8 grs de sucre

- 250 grs de semoule fine (spécial dessert et non semoule a couscous fines)

- 50 grs de farine

- 8 grs de sel

- 1 sachet de levure chimique

 

Préparation:

 

1---> Dans un grand saladier mélangez la levure boulangère, l'eau tiède et le sucre, laissez reposer 10 minutes.

2---> Ajoutez la semoule, le sel, la farine et la levure chimique puis battre au fouet électrique ou énergiquement pendant 3 minutes environ.

3---> Laissez reposer votre pâte 30 a 40 minutes.

4---> Battre votre pâte une seconde fois environ 1 minute.

5---> Faite chauffer une crêpière huilée a feu fort pour le départ, puis ajuster votre feu pour ne pas brûler vos Baghrirs, versez une petite louche de pâte, il va se former des petits trous, attendre que le baghrir soit cuit (elle ne doit plus coller et paraitre sèche ), traditionnellement on ne cuit les baghrirs que d'un coté mais j'avoue les cuire des deux faces ....

6---> Déposez vos Baghrirs sur un linge propre le temps qu'ils refroidissent avant de les disposer en superpositions sur un plat de service.

 

Préparation au companion moulinex:

 

1---> Dans la cuve mettre la lame pétrisseur/ concasseur, l'eau, la levure de boulanger et le sucre en Vitesse 3 / 35° / 5 min.

2---> Ajoutez la semoule, le sel, la farine, le sachet de levure chimique en Vitesse 9 / 3 min.

3---> Faite une étuve  a 40° / 30 minutes.

4---> Le temps de repos fini mixez Vitesse 7 / 1 min.

Reprendre les étapes 5 et 6 pour finir.

 

Servez vos Baghrirs accompagné d'un thé a la menthe, confiture, miel, sucre, chocolat a tartiner ....

Crêpes mille trous ou Baghrirs
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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 20:23
Faluches du Nord

Vous avez envie de déguster des faluches moelleuses a souhait ??? alors par ici la recette ..... pour 8 pains !

 

Ingrédients:

 

- 500 grs de farine

- 150 ml de lait  (150 grs)

- 150 ml d'eau   (150 grs)

- 4 CS d'huile d'olive

- 10 grs de sel

- 1 CS de sucre

- 12 grs de levure boulangère déshydratée

 

Préparation:

 

Dans la cuve du companion avec la lame Pétrisseur / concasseur, la levure, l'eau et le lait mettre en Vitesse 2 / 35° / 3 minutes, quand le temps en fini attendre 5 minutes.

Ajoutez dans la cuve, la farine, le sel, le sucre, l'huile d'olive en programme Pâte P2, laissez en étuve 1 heure a 35° pour que la pâte double de volume.

Dégazez votre pâte, séparez la en 8 pâtons d'environ 110 grs chacun que vous boulerez et aplattissez sur une plaque recouverte de papier de cuisson, laissez reposer vos pâtons de faluche une bonne heure pour qu'elles doublent de volume.

Préchauffez le four a 180°.

Badigeonnez vos faluches avec de l'huile d'olive puis saupoudrez légèrement de farine comme un nuage.

Enfournez 10 a 15 minutes a 180°.

Mettre vos pains faluche a refroidir sur une grille.

 

Les faluches se mangent en général au petit déjeuner avec de la cassonade et grillé ou en sandwich garnis de pleins de choses.

 

Faluches du Nord
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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 14:12
Flamusse aux pommes

Une petite part de flamusse aux pommes légerement caramélisée et fondante a souhait ....

 

Ingrédients:

 

- 6 oeufs

- 6 CS de cassonade ( 3+3 )

- 100 grs de farine

- 50 grs de maïzena

- 400 ml de lait

- 50 grs de beurre fondu

- 3 pommes

- 2 CS de pommeau ou rhum ou 1 CS de vanille liquide ou 1 CC de canelle

 

Préparation:

 

Préchauffez votre four a 200°.

1 ---> Epluchez, épépinez vos pommes puis coupez les en grosses lamelles.

2 ---> Dans un plat a manqué ( 26cm de diamètre ) en teflon ou en terre ( mais non en silicone )  mettre votre beurre fondu et saupoudrez de 3 CS de cassonade avant de disposer vos lamelles de pommes en rosace puis enfournez 15 minutes a 200°.

3 --->  Dans un grand saladier battez les oeufs et les 3 CS de cassonade restante, ajoutez au fur et a mesure la farine, la maïzena, le pommeau puis le lait.

4 ---> Versez le contenu sur vos pommes précuites puis enfournez 20 a 25 minutes en baissant votre four a 180°.

 

si vous avez le companion moulinex:

 

Les étapes 1 et 2 reste les mêmes.

3 ---> Mettre dans la cuve la lame pétrisseur / concasseur, les oeufs et les  3 CS de cassonade restante Vitesse 6 / 1 minute, ajoutez le lait et le pommeau en Vitesse 8 puis la farine / maïzena progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte a far.

Reprennez l'étape 4 de la recette.

 

La flamusse se déguste tiède ou froide saupoudrée de sucre glace selon vos envies...

Vous pouvez aussi vous amusez a mettre moitié pèches, poires, prunes, reines claude, et pommes .

 

Flamusse aux pommes
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Published by Criss Cuisine - dans Goûter Dessert companion
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j'aime les bonnes tablées de copains autour d'un succulent repas, du bon vin mais surtout rigolades et bonne humeur ....
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