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1 juillet 2015 3 01 /07 /juillet /2015 22:15
Financiers coeur de carambar

Aujourd'hui c'était gourmandises de fin d'année ....

Nous avons fait des petits sacs remplis de délices pour les maitresses et ASEM des kids ....

Donc voici la recette excellentissime de financiers qui change un peu de l'ordinaire !

 

Ingrédients:

 

- 4 carambar

- 2 cs de crème fleurette

- 50 grs de farine

- 3 blancs d'oeufs

- 100 grs de sucre glace

- 80 grs de poudre d'amandes

- 100 grs de beurre demi sel mou

 

Préparation:

 

Préchauffez votre four a 180°.

Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes, ajoutez les blanc d'oeufs et le beurre fondu, vous avez maintenant une pâte bien homogène.

Dans une casserole faire fondre les carambar et la crème fleurette.

Remplir au 3/4 des moules a financiers ou caissettes de cuisson, puis mettre une cuillère a café de sauce carambar au milieu de chaque financier.

Enfournez pour environ 15 minutes selon votre four et la taille de vos financiers.

 

Remarques:

 

Vous pouvez variez les plaisirs en remplaçant la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes, mettre de la confiture de fruits rouges, du chocolat, des fruits confits ...

Servi en café gourmand avec une boule de glace vanille et une pana cotta c'est juste parfait !!!!!

 

 

Financiers coeur de carambar
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28 juin 2015 7 28 /06 /juin /2015 16:58
Méga Scone Qui Tue Sa Mère recette Chef Christophe Michalak

J'avais gouté une fois des scones qui étaient dur et je n'avais pas vraiment appréciée ... mais j'ai fais confiance au Chef Christophe Michalak avec sa recette ( et surtout il faut le dire la photo était bien halléchante) , bah franchement je ne suis pas déçu et j'en refais même régulièrement ....

 

Ingrédients:

 

- 350 grs de farine

- 60 grs de sucre

- 18 grs de baking (levure chimique)

- 360 grs de crème fraiche épaisse

- 85 grs de raisins sec blonds (perso je met des raisins marinés dans le rhum)

- le zeste de 2 citrons jaunes

 

Pour la cuisson:

 

- de la cassonade

- 1 jaune d'oeuf

 

Préparation:

 

Etape 1 : le scone

 

Mélangez tous les ingrédients (souvent je fini a la main car la pâte est assé épaise) , étalez sur 2 cm d'épaisseur et 18 cm de diamètre (je met dans le moule tablette de Demarle pour ma part) .

Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

 

Etape 2 : la cuisson du scone

 

Préchauffez votre four a 170° (th 5-6).

A l'aide d'un  pinceau, étalez votre jaune d'oeuf sur la surface.

Saupoudrez de cassonade.

Enfournez pour environ 1 heure.

Dégustez tiède avec de la confiture maison !!!!

 

ET ON DIT MERCI QUI ?????? MERCI CHEF MICHALAK

 

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25 juin 2015 4 25 /06 /juin /2015 20:43
Choufflés coco recette de Philippe Conticini

Une petite recette délicieusement gourmande du Chef Philippe Conticini que j'admire particulièrement !!!!

 

Pâte a choux:

 

- 60 grs de lait de coco

- 25 grs de beurre

- 1 oeuf

- 1 pincée de fleur de sel

- 35 grs de farine de riz

- 1/2 CC de sucre

 

Portez a ébulition le lait de coco, le beurre, la fleur de sel et le sucre.

Hors du feu, ajoutez la farine de riz et a l'aide d'une spatule dessechez la préparation pendant environ 1 minute.

Débarassez la préparation dans un saladier puis incorporez l'oeuf.

 

Choufflés coco:

 

- 120 grs de la préparation de pâte a choux

- 200 grs de blanc d'oeufs ( 6 oeufs environ)

- 110 grs de sucre

- 140 grs de coco râpée

- le zeste d'un citron vert

- 10 a 12 carreaux de chocolat noir

 

Préchauffez votre four a 200°.

Beurrez et farinez de cercles de 5 cm de diamètre et 4 cm de hauteur environ ou moules a muffins, ou moules a briochettes ....

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients ensemble.

Mettre un peu de pâte dans chaque cercle ou empreinte puis y mettre un carreau de chocolat et le reste de pâte dessus pour finir de remplir toutes les empreintes.

Faite cuire a 200° environ 10 minutes selon les fours.

 

Pour ma part cette recette a été réalisée dans le moule 12 briochettes de Demarle.

 

 

 

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26 mai 2015 2 26 /05 /mai /2015 21:45
filet mignon en sauce au cookéo

Ingrédients:

- 1 beau filet mignon coupé en gros morceaux et saupoudré de maïzena
- 100 grs de lardons allumettes fumés
- 3 carottes coupées en petits dés
- 1 oignons émincé
- 1 marmite bouillon de volaille
- 100 grs de trio de poivrons (surgelé super pratique)
- 25 cl de vin blanc
- 1 fromage ail et fine herbes (boursin ou tartare)
- 1 briquette de crème liquide

Préparation:

Mettre en mode dorer et faire revenir dés le mode préchauffage les oignons, carottes et poivrons dans un peu de vin blanc quand le préchauffage et fini rajouter le reste des ingrédients, mélanger grossièrement et actionner le mode cuisson rapide pour 12 minutes !!!
Servir avec des linguines, tagliatelle ou spaghettis

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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 16:47
Gaufres picarde

Voici pour nous la meilleur recette de gaufres que nous ayons pu goutés !!!!!

 

Ingrédients:

 

- 250 grs de farine

- 180 grs de cassonade ou sucre roux

- 750 ml de crème liquide

- 4 oeufs

- 1 CS de rhum

- 1 CS de vanille liquide

 

Préparation:

 

Dans la cuve mettre la lame ultra blade, les oeufqs et la crème Vitesse 10 pendant 30 secondes.

Ajoutez la farine et le sucre Vitesse 10 pendant 1 minutes.

Puis la vanille et le rhum Vitesse 10 pendant 30 secondes.

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17 mars 2015 2 17 /03 /mars /2015 19:27
légereté orange et amandes

Une douceur de gâteau tout léger a l'orange sanguine et aux amandes sans gluten.

 

Ingrédients:

 

- 3 oeufs

- 120 grs de sucre roux

- 60 grs de farine de riz

- 20 grs de maïzena

- 70 grs de poudre d'amandes

- 10 grs de levure chimique

- 70 grs d'huile d'olives

- Une orange sanguine bio ou orange ou citron

 

Préparation:

 

Coupez l'orange en huit avec la peau, oter les pépins et les filaments du milieu si nécéssaire.

Dans la cuve de votre companion (ou autre robot mixeur) avec la lame ultra blade mettre l'orange, le sucre, l'huile, les oeufs, la poudre d'amandes et mixez vitesse 11 pendant 1 minute puis rajoutez la moitié de la farine de riz, la levur et la maïzena re mixez Vitesse 11 pendant 1 minute puis versez le reste de farine/levure/maïzena, mixez une dernière fois vitesse 11 pendant 2 minutes.

Mettre votre préparation dans un moule a gâteau puis enfournez environ 40 minutes a 170°.

 

Dégustez avec un thé a l'heure du gouter c'est un délice sans faim ...

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26 février 2015 4 26 /02 /février /2015 09:45
Companion Moulinex ...theeeee topppppppp

Pas de recette cette fois encore, mais juste un nouveau venu dans la famille de Criss Cuisine !!!

 

Le Companion de chez moulinex !

 

Un vrai bonheur ce petit robot !!!

 

Une semaine déjà qu'il trône dans ma cuisine et je n'arrête pas de l'utiliser :

 

- îles flottantes

- riz au lait

- semoule au lait

- crème vanille

- pâte a bottereaux

- pâte a pancakes

- pâtes a pains

- cramique (brioche)

- pâte a bun's

- rougail saucisses

- risotto

- poulet au caramel

- pâte a tresses

- béchamel au fromage

- ...

 

Bref comme vous l'aurez compris c'est mon petit joujou que j'adore !!!!

 

Un dossier recettes avec le Companion viendra s'ajouter au autres rubriques d'ici peu ...

 

 

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Published by criss cuisine
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6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 18:59
La minoterie Dréan !!!

J'ai grandement appréciée ma journée sans enfants avant d'entamer les quinze jours de vacances qui se profile .....

 

Pas de recettes aujourd'hui mais une balade au Moulin de Restaudran a Cleguer dans le Morbihan ....

 

http://www.moulinderestaudran.com/

 

Un accueil chaleureux et de la bonne humeur, des échanges sur les cuissons, des astuces de cuisine, des recettes, un magasin bien achalandé et des produits de qualité !!!!

 

Très heureuse de mes achats et impatiente de cuisiner avec tous mes nouveaux produits !!!

 

Voici la liste de mes délices :

 

- Farine aubergines, olives

- Farine froment type 55pour gâteaux et pains

- Farine châtaigne, figue, noisette

- Farine de blé noir

- Farine seigle, pruneau et miel

- Farine pour macarons

- Des graines de sarrasin décortiquées

- Un mélange de six graines

- Une préparation pour cake au citron

- Deux sachets de chunks

 

Du coup Madame Criss Cuisine a grande hâte de se mettre au fourneau et de vous faire partager ces nouvelles recettes ....

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Published by criss cuisine - dans Astuce cuisine
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26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 13:19

Une recette toute simple et pleine de saveurs ....

 

P1090533.JPG

 

Ingrédients:

 

- 2 pâtes feuilletées pur beurre de qualité

- 6 pommes de terre moyenne

- 4 tranches de jambn blanc fumé

- 100 grs de gruyère rapé

- 3 cs de persil haché frais

- 150 ml de crème liquide

- sel et poivre des cinq baies

- un jaune d'oeuf delayé dans un peu de lait pour la dorure.

 

P1090529-copie-1.JPG

 

Préparation:

 

Cuire les pomme de terre a la vapeur et les laisser refroidir avant de les détailler en rondelles (sans la peau).

 

Préchauffez votre four a 170°.

 

Etalez une des pâtes,  mettre deux tranches de jambon en cercle et laissez environ 2 cm de rebord pour pouvoir fermer votre tourte a la fin.

 

Sur le jambon parsemez les pommes de terre le gruyère rapé, le persil, le sel et le poivre, versez la crème dessus avant de mettre les deux autres tranches de jambon.

 

P1090504.JPG

 

Badigeonnez le pourtour de la pâte avec l'oeuf, recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée puis avec le manche d'une petite cuillère rabattre les bords comme ci joint sur la photo, ensuite faite la finition de dorure sur le dessus de votre tourte.

 

Vous pouvez également y faire quelques motifs pour le décors au couteau en faisant attention de ne pas percer la pâte.

 

Enfournez a 170° pendant environ 35 a 40 minutes selon votre four.

 

P1090528.JPG

 

servez avec une salade verte soit une petite part en entrée ou plus gros en repas complet.

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23 janvier 2015 5 23 /01 /janvier /2015 14:07
gâteau des îles

Un petit peu de soleil et de chaleur par ces temps hivernal...

 

Ingrédients:

 

- 3 oeufs

- 150 grs de farine

- 100 grs de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 125 grs de beurre

- 4 petites bananes

- 3 cs de rhum

- 2cs de vanille liquide

 

Préparation:

 

Préchauffez votre four a 170°.

 

Battre les oeufs et le sucre, puis la farine, la levure et le beurre fondu, ajoutez les bananes écrasées grossièrement, le rhm, la vanille et bien mélanger.

 

Versez la pâte dans un moule silicone ou un moule préalablement beurré et fariné.

 

Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes a 170°.

 

Astuces:

 

Vous pouvez y rajouter des pépites de chocolat noir ou de la noix de coco selon vos envies du moment.

 

 

 

 

 

 

gâteau des îles
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Published by criss cuisine - dans Mets Réunionnais
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  • Passionnée de cuisine , je suis toujours en recherche de nouvelles recettes.
j'aime les bonnes tablées de copains autour d'un succulent repas, du bon vin mais surtout rigolades et bonne humeur ....
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