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19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 09:26

Une envie de hamburger ?

Vous avez raison !!!


Le "fait" maison il n'y a rien de meilleur, surtout quand on sait ce que l'on met dans nos recettes.


Je vous livre ma recette de pain a burger, testé, re testé et approuvé a l'hunanimité !!!!!


Pour rien au monde je ne changerais ma recette car  vraiment le pain se tient même avec la sauce, il est divinement bon et super facile a réaliser ....

 

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Ingrédients:

 

- 250 grs de farine

- 2 jaunes d'oeufs (un pour la prépa et un pour la dorure)

- 150 grs de lait

- 1 sachet de levure boulangère

- 5 grs de sel

- 5 grs de sucre

- 50 grs de beurre mou

- des graines de sésame ou pavots

 

P1090444

 

Préparation:

 

Délayez la levure dans le lait tièdit (pas chaud car vous tuerez votre levure).

 

Mélangez la farine, le sel, le sucre.

 

Ajoutez le mélange lait / levure a votre farine puis le jaune d'eouf et le beurre mou, pétrir a la main (ou robot si vous avez), 8 a 10 minutes environ, il faut que votre pate forme une belle boule lisse et se décole des parois de votre plat et de vos mains.

 

Découpez en patons:

 

- 60 / 70 grs environ pour faire un pain a burger normal.

- 30 / 40 grs cela fait des demi et les enfants on plus de facilitéa les manger.

- 15 / 20 grs  pour en faire des mini a l'apéro garni de différentes façons celon vos goûts.

 

Boulez vos patons a l'aide d'un peu de farine pour éviter que cela ne colle puis posez les sur une feuille de cuisson en les espaçant en quinconce pour la pousse, badigeonnez vos pain avec le jaune d'oeuf restant (moi j'y rajoute un petit peu de lait pour attendrir et ne pas donner une impression de trop cuit en cuisson) et saupoudrez de graines de sésame.

 

Laissez pousser environ 1h a température ambiante (en hiver je les met prés d'une source de chaleur style radiateur ou sur le sèche linge quand il est en fonction), puis enfournez 10 minutes a four chaud sur 180°.

 

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Astuce:

 

Vous pouvez si vous le voulez, congeler vos pains cuit, il sont parfait en décongelation...

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Published by criss cuisine - dans pains - brioches ...
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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 16:30

Voici une recette pour les personnes qui sont intolérantes ou allergiques au gluten.

 

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Ingrédients :

 

- 400 grs de farine de blé noir 

- 140 grs cassonade

- 3 oeufsEntiers

- 250 grs de beurre mou 

- 1/2 cc de fleur de sel

- 6 grs de levure chimique 

- 80 grs de miel

- 150 grs de pepites de chocolat noir

- 150 grs de fruits a coques  noix de pécan, amandes, noisettes , noix ...

 

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Préparation :

 

Préchauffez votre four a 180 °. 

 

Dans un saladier, a l'aide d'une spatule,  mélangez la farine, le sel, la levure, la cassonade et le miel.

 

Ajoutez le beurre mou et  les oeufs,  mélangez jusqu'à  consistance d'une  pâte bien lisse puis ajoutez le'chocolat et les fruits a coques.

 

Faire des boules moyennes, puis les mettre sur une feuille de cuisson (silicone  ou sulfurisé ), aplatissez  les légèrement pour garder un bon moelleux en cuisson, espacez vos cookies en quinconce puis mettre au four 10 minutes a 180 °. 

 

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Avec un bon chocolat chaud ou un thé, c'est juste trop divinement bon .....

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Published by criss cuisine - dans sans gluten
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8 décembre 2014 1 08 /12 /décembre /2014 12:01

Deux façons de préparer des cookies mais une seule recette !!! par ici les instructions :)

 

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Ingrédients:

 

- 110 grs de beurre mou

- 175grs de pépites de chocolat noir ou lait ou blanc

- 110 grs de sucre brun

- 100 grs de sucre poudre

- 225 grs de farine

- 1 oeuf

- 1 cc de levure chimique

- 1 cc de vanille liquide

- 1 pincée de sel

- facultatif noisettes, coco, amandes, cajoux, pistaches, cramberrys ....

 

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Préparation:

 

Préchauffez votre four a 170°.

 

Mélangez tous les ingrédients dans une grand saladier.

 

Voici les deux façons de façonnage ...

 

La 1ère,  façon cookies traditionnel, en formant des boules que vous applatissez légèrement et disposez bien espacé sur une plaque de four muni d'une feuille de cuisson ou papier sulfurisé puis enfournez 8 a 10 minutes.

 

La 2ème, façon tout petit muffins que vous garnirez en caissettes pour avoir un moelleux plus important, enfournez 8 a 10 minutes selon votre four.

 

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Published by criss cuisine - dans Goûter
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8 décembre 2014 1 08 /12 /décembre /2014 11:41

De délicieux petits gâteaux pour déguster avec un thé a la bergamotte hummmm....

 

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Ingrédients:

 

- 3 jaunes d'oeufs

- 120 grs de sucre brun

- 100 grs de beurre mou

- 130 grs de farine

- 130 grs de poudre d'amandes

- 1 cs de vanille liquide

 

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Préparation:

 

Préchauffez votre four a 180°.

 

Mélangez tous les ingrédients,  formez des boules que vous applatissez légèrement sur votre plaque de four puis finisez par un coup de fourchette sur la pâte pour le décor.

 

Enfournez pendant 8 minutes.

 

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Published by criss cuisine - dans Goûter
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8 décembre 2014 1 08 /12 /décembre /2014 11:24

Recettes rapide et facile pour se régaler des saveurs de la noix de coco ...

 

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Ingrédients:

 

- 125 grs de sucre glace

- 125 grs de noix de coco rapée

- 3 blancs d'oeufs

 

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Préparation:

 

Préchauffez votre four a 180°.

 

Mélanger tous les ingrédients, puis a l'aide du petite cuillère garnir des mini caissettes et enfournez pendant 12 a 15 minutes selon votre four.

 

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Published by criss cuisine - dans Petites gourmandises
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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 21:11

Je suis pourtant Bretonne mais quoi de meilleurs que les petits biscuits de noël Alsacien !!!!

 

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Ingrédients:

 

- 250 grs de farine

- 125 grs de sucre

- 125 grs de beurre mou

- 4 jaunes d'oeufs

- 80 grs de fruits confits coupés en tout petits dés

 

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Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, façonnez a la main une boule bien lisse puis la réserver eu frigo minimum 2h.

 

préchauffez votre four a 170°.

 

Etalez la pâte sur 3mm d'épaisseur puis découpez avec des emportes-pièces variés, mettre vos empreintes sur une plaque de four garnie d'une feuille de papier sulfurisé,  les badigeonner a l'oeuf.

 

Enfournez  et laissez cuire 7 minutes environ.

 

 

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Published by criss cuisine - dans spécial Noël
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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 17:54

Pour changer un peu voici une recette qui ne vous fera pas jeter vos blancs d'oeufs non utilisés des autres biscuits.

 

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Ingredients:

 

- 200 grs de noix (ou a défaut, des amandes

- 4 blancs d'oeufs

- 150 grs de sucre en poudre

- 1 cs de rhum

 

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Préparation:

 

Préchauffez votre four a 140°.

 

Hachez grossièrement les noix.

 

Montez les blancs en neige,  mettre le sucre en deux fois et redonnez quelques tour de fouet puis incorporez les noix et le rhum délicatement.

 

Sur une plaque de four muni d'une feuille de papier sulfurisée mettre a la cuillère a soupe des nuages de préparation que vous espacerez d'environ2 a 3 cm car a la cuisson les nuages prennent de l'ampleur ... enfournez a mi hauteur pendant 25 minutes, laissez les secher plutot que cuire, ils doivent rester blancs, ensuite laissez refroidir sur une grille.

 

 

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Published by criss cuisine - dans spécial Noël
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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 16:58

Vous n'aimez pas la cannelle et les épices ?!!!  parfait ces petites lunes parfumées au doux parfum de l'orange raviront vos papilles !!!!

 

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Ingrédients:

 

- 300/350 grs de farine

- 200 grs de beurre mou

- 100 grs d'amandes en poudre

- 100 grs de sucre en poudre

- le zeste d'une orange non traitée

 

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Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et mélangez a la main pour y obtenir une belle boule un peu souple mais non collante.

 

Préchauffez votre four a 180°.

 

Réservez une a deux heures au frigo puis  faire des petits boudins que vous faconnerez en forme de lune, disposez les sur une plaque de four recouverte d'une feuille sulfurisé puis enfournez pendant 15 minutes.

 

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Published by criss cuisine - dans spécial Noël
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4 décembre 2014 4 04 /12 /décembre /2014 14:22

C'est le mois de décembre et sa magie de noël qui commence avec ces saveurs pleines d'épices, de senteurs divers et chaleureuses ..... hummmmmm j'adore cette période de l'année!

 

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Ingrédients:

 

- 250 grs de farine

- 1/2 cc de muscade

- 1/2 cc de gingembre

- 1/2 cc de cannelle

- 50 grs de poudre d'amandes

- 100 grs de beurre mou

- 125 grs de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- le zeste d'un citron

 

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Préparation:

 

 

Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier et malaxer votre pate a la main pour former une boule bien homogène, celle ci ne doit pas coller aux mains et être bien lisse.

 

Reposez la boule de pâte au refrigérateur une bonne heure.

 

Préchauffez votre four a 180° et abaissez votre pâte a environ 1/2 cm puis découpez a l'emporte pièce.

 

Disposez vos biscuits sur une plaque de four recouvert d'un papier sulfurisé puis cuire 12 minutes a 180°.

 

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Dégustez avec une bonne tasse de chocolat bien chaud ....

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Published by criss cuisine - dans spécial Noël
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20 novembre 2014 4 20 /11 /novembre /2014 12:27

Toutes les saveurs de mon enfance dans ce plat si simple et si généreux ....

 

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Souvenir d'antan et d'aujourd'hui .... si je vais chez mes parents et que la soupière orange et marron qu'ils ont eu en cadeau de mariage il y a 39 ans est de sortie sur le plan de travaille, alors je sais de suite que maman a fait des Harengs a la ravigote !!!!

 

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Ingrédients:

 

- une douzaine de harengs sous vide

- un bouquet garni

- 3 échalotes en fines rondelles

- 1/2 citron en rondelles

- 2 belles carottes en rondelles

- une vingtaine de cormichons en rondelles

- de l'huile de tournesol

 

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Préparation:

 

Dans une cocotte en verre style pyrex avec couvercle ( ou une soupière lol ) faire des étages de harengs, échalotes, carottes, citron, cornichons et bouquet garni puis recommencez l'opération pour y mettre tous vos ingrédients, finissez la recette en recouvrant entièrement  d'huile, refermez la cocotte avec son couvercle et laissez mariner plusieurs jours...

 

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Servez avec des pommes de terre vapeur, fermez les yeux et partez dans vos souvenirs d'enfance .... que du bonheur !!!

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Published by criss cuisine - dans Plats
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  • Passionnée de cuisine , je suis toujours en recherche de nouvelles recettes.
j'aime les bonnes tablées de copains autour d'un succulent repas, du bon vin mais surtout rigolades et bonne humeur ....
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