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20 novembre 2014 4 20 /11 /novembre /2014 09:35

Des petites quiches individuelles légères et bonnes a la fois, fait avec une pâte maison et  tout l'amour d'une maman qui veut faire plaisir a ses loulous,  que demander de mieux ?!!!

 

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Pâte brisée:

 

- 250 grs de farine

- 125 grs de beurre mou

- 1 pincée de sel

- 50 ml de lait froid

 

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Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans un cul de poule, mélangez avec vos mains afin d'obtenir une belle boule de pâte lisse et non collante.

 

Reservez là au réfrigérateur 20 minutes, puis étalez avec un peu de farine au rouleau pour la détailler en 6 a 8 tartellettes selon la grandeur de vos moules ( il est aussi possible de garnir un grand moule a tarte de 26 a 28 cm si vous le souhaitez )

 

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Conseil et astuces:

 

Laissez reposer la pâte au frais aprés l'avoir travaillée évitera qu'elle se rétracte a la cuisson.

Cette pâte peut être congelée envoloppée dans un film alimentaire puis glissée dans un sac congélation.

Cette pâte est suffisament résistante pour la cuire avec sa garniture, même un peu liquide.

 

 

Garniture pour la quiche:

 

- 1 pot de ricotta

- 2 CS de crème fraiche épaisse

- 3 oeufs

- 50 grs de parmesan

- 2 cs de persil haché

- 100 grs de lardons allumettes fumés

- poivre des cinq baies

 

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Préparation:

 

Préchauffez votre four a 200°.

 

Garnir les moules a tartelettes de lardons.

 

Mélangez la ricotta, la crème, les oeufs, le parmesan, le poivre et le persil puis versez dans chaque tartelette.

 

Enfournez pendant 25 a 30 miinutes selon votre four.

 

 

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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 19:20

Voila une petite recette simple et rapide pour accompagner une salade le soir c'est parfait !!!


Je me suis inspirée de la recette Demarles du livre "carrement bons".

 

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Ingrédients:

 

- 3 cs de persil frais haché

- 150 grs de beurre mou

- 1 cs bombé de moutarde

- 6 oeufs

- 140 grs de farine

- 1 sachet et demi de levure chimique

- 140 grs de conté râpé ( ou gruyère, mimolette, parmesan...)

- 300 grs de dés de jambon (ou saumon fumé, bacon, lardons émincés fumés...)


 

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Préparation:

 

Préchauffez le four a 180°.

 

Mélangez le beurre mou, la moutarde, les oeufs, le persil, la farine et la levure puis ajoutez le conté et le jambon.

 

Garnissez vos empreintes, moi le moule grand ronds de chez Demarles ou le grand moule tablette ou un moule a cake.

 

Mettez en cuisson environ 35 minutes a 180°.

 

Servez avec une bonne salade verte hummmm un délice.

 

 

 

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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 18:18

On part voyager a la Réunion pour ce délicieux plat plein de soleil !!!

 

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Igrédients:

 

- environ 1 kg de saucisses fumées de la Réunion ( pas du tout la même saveur que les notres en métropole )

- 8 belles tomates

- 4 oignons

- 3 cm de gingembre frais

- 3 cc de curcuma ( de là bas si vous pouvez  )

- un peu de piment si vous supportez

- 2 cs d'huile

- du riz

- des pois style lentilles, haricots rouge, pois du cap...

 

 

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Préparation:

 

 

Faire bouillir une grande marmitte d'eau et y plonger les saucisses fummées 10 minutes.

 

Réservez les saucisses pour qu'elles refroidissent un peu, en attendant détaillez les tomates, les oignons et le gingembre en tout petits dés.

 

Coupez les saucisses en tronçons de 2 cm environs, faite les revenir dans un wok ou grande sauteuse avec l'huile, quand celles-ci commencent légerement a colorer rajoutez les oignons et le gingembre, remuez souvent jusqu'a la transparence des oignons et y mettre tomates et curcuma puis laissez mijoter a feu doux une bonne heure en remuant de temps en temps.

 

Pour ceux qui aiment rajoutez un peu de piments frais.

 

servir avec du riz et des pois.

 

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Published by criss cuisine - dans Mets Réunionnais
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1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 14:04

 

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Ingrédients:

 

 

- une échine de porc

- des herbes de provences

- du beurre

- une marmitte bouillon de boeuf ( voir photo ci-aprés )

- une dixaine de gousse d'ail en chemise ( c'est a dire non épluchés pour les confire )

 

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Préparation:

 

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Dans une cocotte avec couvercle qui passe au fourr ( style ultra pro de chez tupperware ou cocotte en fonte ) mettre votre échine de porc, saupoudrez d'herbes de provence, les gousses d'ail en chemise autour, le bouillon et le beurre, ajoutez un petit fond d'eau puis fermez votre cocotte et mettez la en cuisson a four 230° environ 45 minutes a 1heure selon votre four.

 

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Bon appétit les gourmands.

 


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1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 11:03

Un accompagnement tout simple mais surprenant de saveurs !!!!

 

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ingrédients:

 

- une butternut

- 10 pommes de terre a purée

- fleur de sel

- 2 cs de crème fraiche épaisse ou une bonne noix de beurre

 

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préparation:

 

 

Epluchez les pommes de terre et la butternut,  videz celle-ci de ces graines puis détaillez  en gros cube et faire cuire le tout dans une marmitte d'eau.

 

Quand les légumes sont cuit égouttez les et les écraser les de suite au presse purée dans un grand saladier avec la crème et la fleur de sel.

 

Vous pouvez y rajouter une pointe de curry si vous le souhaitez.

 

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A déguster sans modération ;)

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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 10:33

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Ingrédients:

 

- 3 + 1 blancs d'oeufs

- 40 grs de farine

- 185 grs de beurre

- 125 grs de sucre en poudre

- 125 grs de poudre d'amandes

 

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Préparation:

 

Réservez 3 blancs d'oeufs au frigo pendant 1heure afin qu'ils soient bien froids .

 

Battez le blanc en neige puis le réservez au frigo.

 

Préchauffez votre four a 220° ( therm 7-8 ).

 

Mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes, incorporez y les 3 blancs d'oeufs puis le beurre fondu, ajoutez pour terminer le blanc en neige.

 

Versez votre préparation dans vos empreintes ( le flexipan mini st honoré de chez Demarles pour ma part ) et enfournez 8 a 10 minutes selon votre four, les biscuits doivent être dorés a l'extérieur et moelleux a l'intérieur.

 

Démoulez les visitandines quand elles sont tièdes.

 

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Au goûter avec un thé a la bergamotte ou un café bien fort c'est une pure gourmandise ....

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Published by criss cuisine - dans Goûter
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23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 20:10

Me voici de retour parmis vous mes gourmands et je vous propose  une petite recette toute simple mais surtout un délice absolu !!!!!!

 

 

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Ingrédients :

 

- 170 grs de mascarpone

- 230 grs de beurre 1/2 sel mou

- 50 grs de sucre

- 350 grs de farine

- de la confiture de votre choix (prunes ou quetsches miammmm)

- sucre glace

 

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Préparation :

 

Mélangez la mascarpone, le beurre et le sucre puis ajoutez la farine et pétrissez votre pâte.

 

Préchauffez votre four a 170°.

 

étalez la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur et coupez la en carré de 5x5 cm pour y déposer au centre une cuillère a café de confiture puis fermer au dessus en diagonale avec vos doigts.

 

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Enfournez pendant environ 12 minutes selon votre four, attendre que vos paniers refroidissent avant de saupoudrer de sucre glace.

 

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bonne dégustations les amis....


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Published by criss cuisine - dans Petites gourmandises
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10 janvier 2014 5 10 /01 /janvier /2014 11:55

Avec un peu de retard je viens vous souhaiter mes meilleurs voeux pour cette année 2014, tout pleins de bonnes tablées entre amis, famille et proches ainsi que des mêts tous plus appétissants les uns que les autres !!!

 

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Je ne vous abandonne pas mais ma vie est un vrai tourbillon depuis quelques mois et je ne prend plus le temps de faire nourrir mon blog mais ne vous inquiètez pas je vais revenir d'ici peu de temps avec de nouveaux délices a faire papilloner vos moustaches  

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Published by criss cuisine
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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 21:25

 

Mélanger 250 ml de farine, 200 ml de sucre, 1 sachet  de levure chimique, 3 oeufs entier, 100 ml de lait et 100 ml d'huile.

 

 

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Eplucher 3 grosses poires ou pommes ou pèches puis les couper en gros morceaux.

 

 

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verser la pâte dans le moulea manqué et disposer dessusles fruits puis faire cuire au four traditionnel 30 minutes th

6/7 ou 200°.

 

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Published by criss cuisine - dans Dessert
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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 21:39

véritable recette traditionnel pour cette délicieuse tarte salé !!!!!

 

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ingrédients:

 

- une pate brisée

- 150 grs de roquefort de qualité

- 3 oeufs

- 300 grs de fromage blanc a 40%

- 1 petit  verre de cognac

- poivre

 

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préparation:

 

- Etalez la pâte brisée dans un moule a tarte, la piquer et la faire cuire 10 minutes a four préchauffé th 5 .

 

- Fouettez le fromage blanc avec les oeufs, le roquefort et le cognac puis poivrez.

 

- Versez sur la pâte et faire cuire th 6 pendant environ 35 minutes selon votre four.

 

 

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j'aime les bonnes tablées de copains autour d'un succulent repas, du bon vin mais surtout rigolades et bonne humeur ....
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