Avec un peu de retard je vous livre ma recette de pains a Hot Dog.

Véritable délice quand c'est fait maison ....

Ingrédients:

- 545 grs de farine

- 15 grs de levure de boulanger sèche

- 3 CS rase de sucre

- 10 grs de sel

- 50 grs de beurre

- 120 ml d'eau

- 160 ml de lait

- 3 Jaunes d'oeufs

- 1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure

Préparation:

- Mettre la lame pétrisseur/concasseur, la levure, le lit et l'eau V3 / 35° / 5 minutes.

- Versez dans l'ordre la farine, le sucre, le beurre, les jaunes et le sel puis programme pâte P2 en faisant des pause de 15 secondes toutes les 30 secondes pour éviter la mise en sécu.

- Le programme fini, relancez la même opération une deuxième fois.

- Laissez votre pâte en étuve manuel 1h / 35° pour qu'elle double de volume.

- Sortez votre pâte pour la dégazer.

- Divisez en 8 pâtons égales puis les façonner en forme de boudins que vous mettrez sur une plaque avec un papier de cuisson.

- Dorez vos pains avec un pinceau.

- Laissez pousser prés d'un radiateur environ 45 minutes puis enfournez a four chaud 200° pendant 10 minutes.

Pour les déguster j'achète de la moutarde spécial hot dog chez Ikéa, je fais des oignons légèrement caramélisés, je prends des tranches de véritable cheedar et des véritables knack ou saucisses viennoises ... selon vos goûts vous pouvez aussi alimenter vos pains avec des petits poivrons, de la salade, des tomates, du relish , bref n'hésitez pas a partir dans vos délires culinaires ....

Un des goûters que préfèrent mes kids d'amour (bon ok moi aussi j'avoue !!! )...

pour la frangipane:

Attention, les doses données pour la crème font qu'il va vous en rester, donc nous faisons souvent des pommes au four fourrées du reste de frangipane pour ne rien perdre ou alors une deuxième fournée de pâte a brioches suisse.

Crème pâtissière:

(pour ceux qui on le companion vous pouvez prendre la recette du livre pour le guidage cuisson)

- 2 oeufs

- 70 grs de sucre

- 30 grs de farine

- 250 ml de lait

- 1 gousse de vanille

Préparation:

Battez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine, l'intérieur de la gousse de vanille puis le lait bouillant.

Versez le mélange dans une casserole puis épaissir environ 3 min sans jamais cesser de remuer.

Réservez au réfrigérateur avec un film alimentaire au contact de la crème environ 1 heure.

Crème d'amandes:

- 125 grs de beurre pommade

- 3 jaunes d'oeufs

- 100 grs de sucre

- 125 grs de poudre d'amandes

- 1 bouchon de rhum

Préparation:

Travaillez ensemble au fouet le beurre pommade et le sucre puis les jaunes d'oeufs un a un.

Incorporez la poudre d'amandes et le rhum.

Après le repos et refroidissement de la crème pâtissière, assemblez les deux appareils pour former la crème d'amandes et réservez au frais.

Pâte à brioches suisse:

Ingrédients:

- 200 grs de lait

- 16 grs de levure sèche de boulanger

- 1 oeuf

- 500 grs de farine

- 80 grs de sucre

- 80 grs de beurre

- 1 cc de sel

Préparation:

Dans la cuve du companion mettre le pétrisseur/concasseur, la levure et le lait en Vitesse 3 / 35° / 5 minutes.

Ajoutez la farine, le sucre, le sel, l'oeuf et le beurre, en Programme Pâte P2 (en faisant des pauses de 15 secondes toutes les 30 secondes pour éviter la mise en sécu du robot).

En fin de pétrissage mettre votre pâte en étuve manuel (appuyer sur stop un long moment pour remettre a 0) pas de vitesse / 40° / 50 minutes (votre pâte doit doubler de volume voir plus des fois).

Façonnage et assemblage des brioches:

- 100 grs de pépites de chocolat noir

- 1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure

Une fois l'étuve de votre pâte terminé, étalez celle-ci a laide d'un rouleau pâtissier pour former un long rectangle.

Etalez une partie de la  crème frangipane sur le rectangle de pâte, puis parsemez de pépites de chocolat.

Refermez votre pâte en deux , coupez des rectangles de pâte puis les disposer sur une feuille de papier de cuisson, dorez vos brioches avec l'oeuf et le lait mélangés puis laissez pousser environ 45 minutes avant d'enfourner a four chaud 180° pendant 20 minutes.

Mes enfants en raffollent !!!!!! des muffins anglais pour le gouter ou le petit déjeuner .....

Ingrédients :

- 450 grs de farine

- 20 grs d'huile de tournesol

- 300 ml de lait

- 8 grs de sel

- 14 grs de levure de boulanger déshydratée

- semoule de blé fine (spécial dessert)

Préparation :

Dans la cuve, je met la lame pétrir/concasser, le lait et la levure en Vitesse 3 / 35° / 5 minutes.

J'ajoute la farine, le sel et l'huile en Programme Pâte P1 jusqu'à la fin de pousse ( la pâte va doubler de volume) 

Je retire la pâte du bol, chasse l'air en appuyant dessus.

Sur un plan de travail fariné, j'étale celle-ci sur 2 ou 3 mm d'épaisseur , j'emporte-pièce avec un verre pour avoir une forme ronde puis réserve sur une plaque saupoudrée de semoule fine, je laisse en pousse environ 30 a 45 minutes pour que mes ronds doublent de volume.

La cuisson des Muffins se fait dans une poêle chaude avec de la semoule fine au fond pendant 3 a 4 minutes de chaques cotés.

Ps: vous pouvez comme moi les congeler puis les ressortir a la dernière minutes en les passant au four... pour la dégustation je les ouvre en deux et laisse un morceau de beurre fondre dedans .... un délice !!!!

Plus de farine pour faire un gâteau ??? pas de panique il y a une alternative ....

Ingrédients:

- 250 grs de pomme de terre a purée ( la bintje est parfaite)

- 50 ml de lait

- 300 grs de sucre ( 100 grs +200 grs )

- 150 grs de poudre d'amandes

- 1 CC de cannelle en poudre

- 4 oeufs ( attention car dans la préparation on ne met pas tout ensemble )

- 100 grs de framboise fraiche ( ou préalablement décongelées )

- de la confiture de framboises

Préparation:

1---> Epluchez et coupez vos pommes de terre en dés et les cuire a l'eau bouillante non salé.

2---> Egouttez les pommes de terre cuitent et les écraser rapidement au presse purée avec le lait.

3---> préchauffez votre four a 180°, beurrez un moule a manquer ( 26 cm ).

4---> Dans la cuve du companion, mettre la lame ultra blade, la purée de pommes de terre, 200 grs de sucre, la poudre d'amandes, la cannelle, 1 oeuf entier et trois jaunes, en réservant les 3 blancs.

5---> Réservez votre pâte, et lavez votre cuve.

6---> Monter les blancs Vitesse 7 - 6 minutes - au bout de deux minutes ajoutez le reste de sucre (100grs ).

7---> Ecrasez grossièrement a la fourchettes les framboises, puis incorporer dans la pâte, mélanger les deux appareils délicatement, coulez votre pâte dans le moule a manquer et cuire environ 40 minutes.

8---> Démoulez sur une grille votre gâteau 5 minutes après l'avoir sorti du four, attendre qu'il refroidisse, le couper en deux pour y fourrer votre confiture de framboises.

Il vous est tout a fait possible de faire le même gâteau sans le companion, avec un fouet électrique et un mixeur.

Plusieurs personnes m'ont demandés ma recettes du pain cocotte, donc la voici !!!

Ingrédients:

- 12 grs de levure de boulanger déshydratée

- 250 grs de farine blanche

- 250 de farine aux céréales

- 10 grs de sel

- 300 ml d'eau

- un mélange de graines pour la déco

Préparation:

1---> Dans la cuve du companion, mettre la lame pétrisseur / concasseur, l'eau et la levure Vitesse 2 / 35° / 2min 30.

2---> Ajoutez les farines et le sel programme pâte P1.

3---> Mettre en étuve a 35° / 1 heure ( perso j'enlève la lame, comme ça je galère moins au nettoyage ), votre pâte doit avoir doublé de volume.

4---> Sortir la pâte de la cuve pour la dégazer et la mettre en boule, placer la dans une cocotte farinée, humidifié a l'eau votre boule, parsemez la de graines, grignez votre boule sur le dessus (donnez deux trois coup de lame sur le dessus ), refermez votre cocotte avec son couvercle.

5---> Enfourner votre cocotte dans le bas de votre four avec démarrage de celui-ci a froid ( donc sans préchauffage ), 240° pendant 35 minutes.

6---> Avec précaution démoulez votre pain dés la sortie du four.

Le plus dur est d'attendre que le pain refroidisse pour le goûter ....