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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 20:23
Faluches du Nord

Vous avez envie de déguster des faluches moelleuses a souhait ??? alors par ici la recette ..... pour 8 pains !

 

Ingrédients:

 

- 500 grs de farine

- 150 ml de lait  (150 grs)

- 150 ml d'eau   (150 grs)

- 4 CS d'huile d'olive

- 10 grs de sel

- 1 CS de sucre

- 12 grs de levure boulangère déshydratée

 

Préparation:

 

Dans la cuve du companion avec la lame Pétrisseur / concasseur, la levure, l'eau et le lait mettre en Vitesse 2 / 35° / 3 minutes, quand le temps en fini attendre 5 minutes.

Ajoutez dans la cuve, la farine, le sel, le sucre, l'huile d'olive en programme Pâte P2, laissez en étuve 1 heure a 35° pour que la pâte double de volume.

Dégazez votre pâte, séparez la en 8 pâtons d'environ 110 grs chacun que vous boulerez et aplattissez sur une plaque recouverte de papier de cuisson, laissez reposer vos pâtons de faluche une bonne heure pour qu'elles doublent de volume.

Préchauffez le four a 180°.

Badigeonnez vos faluches avec de l'huile d'olive puis saupoudrez légèrement de farine comme un nuage.

Enfournez 10 a 15 minutes a 180°.

Mettre vos pains faluche a refroidir sur une grille.

 

Les faluches se mangent en général au petit déjeuner avec de la cassonade et grillé ou en sandwich garnis de pleins de choses.

 

Faluches du Nord
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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 14:12
Flamusse aux pommes

Une petite part de flamusse aux pommes légerement caramélisée et fondante a souhait ....

 

Ingrédients:

 

- 6 oeufs

- 6 CS de cassonade ( 3+3 )

- 100 grs de farine

- 50 grs de maïzena

- 400 ml de lait

- 50 grs de beurre fondu

- 3 pommes

- 2 CS de pommeau ou rhum ou 1 CS de vanille liquide ou 1 CC de canelle

 

Préparation:

 

Préchauffez votre four a 200°.

1 ---> Epluchez, épépinez vos pommes puis coupez les en grosses lamelles.

2 ---> Dans un plat a manqué ( 26cm de diamètre ) en teflon ou en terre ( mais non en silicone )  mettre votre beurre fondu et saupoudrez de 3 CS de cassonade avant de disposer vos lamelles de pommes en rosace puis enfournez 15 minutes a 200°.

3 --->  Dans un grand saladier battez les oeufs et les 3 CS de cassonade restante, ajoutez au fur et a mesure la farine, la maïzena, le pommeau puis le lait.

4 ---> Versez le contenu sur vos pommes précuites puis enfournez 20 a 25 minutes en baissant votre four a 180°.

 

si vous avez le companion moulinex:

 

Les étapes 1 et 2 reste les mêmes.

3 ---> Mettre dans la cuve la lame pétrisseur / concasseur, les oeufs et les  3 CS de cassonade restante Vitesse 6 / 1 minute, ajoutez le lait et le pommeau en Vitesse 8 puis la farine / maïzena progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte a far.

Reprennez l'étape 4 de la recette.

 

La flamusse se déguste tiède ou froide saupoudrée de sucre glace selon vos envies...

Vous pouvez aussi vous amusez a mettre moitié pèches, poires, prunes, reines claude, et pommes .

 

Flamusse aux pommes
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21 septembre 2015 1 21 /09 /septembre /2015 10:15
tarte aux fruits rouges

Une recette de tarte toute simple et rapide .....

 

Ingrédients :

 

Pâte sablée aux épices (recette de base du livre companion moulinex) :

 

- 300 grs de farine

- 180 de beurre mou

- 110 grs de sucre glace

- 1 oeuf

- 1 CC de 4 épices

- 1 pinsée de sel

 

Garniture :

 

- 300 grs de fruits rouges frais (ou surgelés mais a température ambiante)

- 2 pommes épluchées et coupées en lamelles

- 160 grs de poudre d'amandes

- 1 oeuf

- 80 grs de sucre

- 20 cl ou 200 ml de crème liquide

 

Préparation :

 

Pâte sablée au companion (ou autre robot) :

 

Mettre le couteau Pétrir/Concasser, la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et les 4 épices en Vitesse 8 / 1 minute.

Ajoutez l'oeuf en Vitesse 6 / 30 secondes pour former une boule (ajustez le temps si nécéssaire).

Emballez votre pâte dans un film alimentaire au réfrigérateur 30 minutes a 1heure.

 

Pâte sablée sans robot (donc avec vos petites mains) :

 

Dans un grand saladier mettre la farine, le sucre glace, le sel, les épices puis mélangez rapidement pour que les poudres soit homogène, mettre le beurre et l'oeuf puis former une belle boule a la main.

Emballez votre pâte dans un film aimentaire au réfrigérateur 30 minutes a 1heure.

 

Garniture:

 

Fouettez l'oeuf et le sucre puis ajoutez la poudre d'amandes et la crème, bien mélanger et réserver.

 

Montage:

 

Préchauffez votre four a 180°.

Etalez votre pâte sablée sur un plan de travaille bien fariné et la mettre dans un plat a tarte ( la pâte sablée n'est jamais facile a travailler et il se peut que vous vous arrachiez quelques cheveux mais patience vous allez y arriver !!! il m'arrive même de l'étaler a la paume de main directement dans mon plat tellement je m'énnerve ...).

Si vous avez un peu galéré avec la pâte et qu'elle a un peu chauffé (elle est bien molle)  je vous conseil de la remmettre un peu au réfrigérateur avec de garnir, genre un petit quart d'heure.

Sur votre pâte, mettre les pommes puis vos fruits rouges (bien égouttés si congelés), versez la crème d'amandes dessus et enfournez pour 30 minutes de cuisson a 180°.

Perso je n'est pas fais précuire ma pâte a blanc avant et c'était parfait mais si vous préférez alors faite le.

 

.... La cuisine est faite de partage, de passion et d'amour, laissez vous emporter dans vos envies et guider par votre folie ....

...criss cuisine...

tarte aux fruits rouges
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12 septembre 2015 6 12 /09 /septembre /2015 19:18
Brioche suisses

Recette prise sur un groupe culinaire dédié au Companion Moulinex.

 

Ingrédients :

 

Pâte a brioche :

 

- 200 ml de lait ( ou 20 cl ou 200 grs )

- 10 grs de levure de boulanger déshydratée ( "sèche" )

- 1 oeuf

- 500 grs de farine

- 80 grs de sucre

- 80 grs de beurre mou

- 1 cc de sel

 

Crème patissière:

 

- 335 ml de lait ( ou 33,5 cl ou 335 grs )

- 2 oeufs

- 45 grs de sucre

- 40 grs de farine

- 1 cc de vanille liquide

 

Autres garnitures :

 

- environ 100 grs de pépites de chocolat ( j'avoue en avoir mis plus pour ma part )

- 1 jaune d'oeuf et de lait pour la dorure

 

Préparation :

 

Crème patissière:

 

Mettre le batteur, les oeufs et le sucre puis lancez le companion V5 / 30 secondes, ajoutez le lait, la farine et la vanille sur le programme dessert V6 / 90° / 7 minutes.

A la fin du programme, mixez V9 / 5 secondes puis reservez votre crème dans un plat filmé au contact (avec un film alimentaire directement sur la crème sans laisser d'air ) au réfrigérateur.

 

Pâte a brioche et façonnage :

 

Mettre la lame pétrisseur / concasseur, le lait et la levure sèche V2 / 35° / 3 minutes.

Ajoutez la farine, l'oeuf, le sel, le sucre, et le beurre Programme Pâte P2 ( pétrissage + la pousse ).

Travaillez la pâte a la main pendant une minute puis l'étaler a l'aide d'un rouleau a patisserie en forme de long rectangle.

Répartissez la crème patissière sur la moitié de la pâte dans la longueur puis parsemez vos pépites dessus.

Rabattre l'autre partie du rectangle sur les pépites/crème puis couper des rectangles d'environ 5 a 6 cm de large.

Déposez les brioches suisses sur une plaque garnie d'une feuille sillicone ou d'un papier de cuisson, dorez vos brioches délicatement avec le jaune d'oeuf mélangé dans un peu de lait puis faire une dernière pousse d'environ 1 heure.

Préchauffez le four a 180°.

Enfournez les brioches pour environ 20 minutes de cuisson.

 

Brioche suisses
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12 septembre 2015 6 12 /09 /septembre /2015 16:23
Pogne aux Pommes et Amandes

Une succulente recette qui m'a été inspirée sur un groupe, mais surtout par une gourmande culinaire qui ne s'arrête jamais en cuisine ----> Laëtitia T

 

Ingrédients :

 

- 100 ml de lait

- 8 grs de levure boulangère déshydratée

- 400 grs de farine

- 60 grs de sucre

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

- 2 CS de vanille liquide

- 80 grs de beurre mou

- 2 pommes pelées et en lamelles

- un peu de sucre roux

- des amandes éffilées

 

Préparation :

 

Dans la cuve du companion mettre la lame pétrisseur / concasseur, le lait et la levure en Vitesse 2 / 35° / 2 minutes, puis attendre 5 minutes le temps de reprise de la levure.

 

Ajoutez la farine, le sucre, les oeufs, le sel, la vanille et le beurre en mode Pâte programme 2 , a la fin du cycle mettre en étuve (en pousse) 1h a 35° dans la cuve ou dans un saladier recouvert d'un linge propre dans un endroit tiède ( dessus de sèche linge, radiateur ...) il faut qu'elle double de volume.

Dégasez votre pâte (faire sortir l'air) puis l'étalez en rectangle ou rond selon votre humeur, sur une grande plaque muni d'une feuille de papier cuisson bien beurrée, saupoudrez d'une fine couche de sucre roux, placez vos lamelles de pommes, re- saupoudrez de sucre roux, puis d'amandes éffilées, laissez reposer et pousser votre appareil une bonne demi heure.

 

Préchauffez votre four a 200°, parsemez de petites noisettes de beurre sur les pommes puis enfournez pendant 15 a 20 minutes a 200°.

 

Ps: il vous est tout a fait possible de faire cette brioche sans le companion mais avec un autre robot ou vos petites mains ;) .

Pogne aux Pommes et Amandes
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29 juillet 2015 3 29 /07 /juillet /2015 22:22
boulettes façon asiatique au cookéo

Une petite recette a la fraicheur asiatique, en cuisson vapeur et sans matière grasse !!!!

 

Attention, pour ce plat il faudra prévoir deux préparation un peu avant !!!

 

Ingrédients:

 

- 700 grs d'escalopes de dinde ou poulet

- 130 grs de riz basmati ou thaï

- 3 gousses d'ail

- 2 oignons

- une botte de ciboulette

- un bout de gingembre  environ 3/4 cm

- 1 oeuf

- 20 ml de sauce soja

- des feuilles de laitue

 

Préparation:

 

2 heures avant, mettre dans un saladier les escalopes coupées en dés avec la sauce soja puis filmer et réserver au réfrigérateur .

 

30 minutes avant, mettre le riz a tremper dans de l'eau froide et reserver.

 

Dans le bol du companion mettre la lame ultra blade, la viande pendant 40 secondes en mode pulse, ajoutez l'oeuf, re pulse 30 secondes puis reservez  dans un saladier.

 

Gardez la lame ultra blade et mixez les oignons, la ciboulette, l'ail et le gingembre, rajoutez une ou deux cuillères a soupe de viande précedement mixée pour bien prendre tout le mélange et que la ciboulette ne laisse pas de grands brins.

 

Mélangez vos deux préparations, égouttez le riz, tapissez le fond du panier vapeur cookéo de feuilles de salade, commencez a former des boulettes de viande avec vos doigts et roulez les dans le riz puis disposez les sur la salade.

 

Disposez votre panier remplis de boulettes dans votre cookéo avec 200 ml d'eau au fond de la cuve puis mettre en cuisson rapide 10 minutes.

 

Servir avec du riz, une salade, ou un wook de légumes croquant et surtout ne pas oublier la sauce soja pour faire trempette .

 

Ps : je fais deux tournées de cookéo avec cette recette.

 

 

boulettes façon asiatique au cookéo
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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 16:47
Gaufres picarde

Voici pour nous la meilleur recette de gaufres que nous ayons pu goutés !!!!!

 

Ingrédients:

 

- 250 grs de farine

- 180 grs de cassonade ou sucre roux

- 750 ml de crème liquide

- 4 oeufs

- 1 CS de rhum

- 1 CS de vanille liquide

 

Préparation:

 

Dans la cuve mettre la lame ultra blade, les oeufqs et la crème Vitesse 10 pendant 30 secondes.

Ajoutez la farine et le sucre Vitesse 10 pendant 1 minutes.

Puis la vanille et le rhum Vitesse 10 pendant 30 secondes.

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17 mars 2015 2 17 /03 /mars /2015 19:27
légereté orange et amandes

Une douceur de gâteau tout léger a l'orange sanguine et aux amandes sans gluten.

 

Ingrédients:

 

- 3 oeufs

- 120 grs de sucre roux

- 60 grs de farine de riz

- 20 grs de maïzena

- 70 grs de poudre d'amandes

- 10 grs de levure chimique

- 70 grs d'huile d'olives

- Une orange sanguine bio ou orange ou citron

 

Préparation:

 

Coupez l'orange en huit avec la peau, oter les pépins et les filaments du milieu si nécéssaire.

Dans la cuve de votre companion (ou autre robot mixeur) avec la lame ultra blade mettre l'orange, le sucre, l'huile, les oeufs, la poudre d'amandes et mixez vitesse 11 pendant 1 minute puis rajoutez la moitié de la farine de riz, la levur et la maïzena re mixez Vitesse 11 pendant 1 minute puis versez le reste de farine/levure/maïzena, mixez une dernière fois vitesse 11 pendant 2 minutes.

Mettre votre préparation dans un moule a gâteau puis enfournez environ 40 minutes a 170°.

 

Dégustez avec un thé a l'heure du gouter c'est un délice sans faim ...

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j'aime les bonnes tablées de copains autour d'un succulent repas, du bon vin mais surtout rigolades et bonne humeur ....
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