Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
12 mars 2016 6 12 /03 /mars /2016 12:25
tarte cerises et chocolat blanc ...
tarte cerises et chocolat blanc ...

Une délicieuse tarte aux Cerises et chocolat blanc sera a notre table pour le goûter ....... et vous ça vous tente d'en prendre une petite part avec moi ?

Je sais que ce n'ai pas la saison des cerises mais j'avais congelée  un sac du jardin d'une amie .... autrement chez picard ils en font des dénoyautées qui sont parfaites aussi.

 

Pâte sablée:

 

- 300 grs de farine

- 180 grs de beurre mou

- 110 grs de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- l'intérieur d'une gousse de vanille

 

Mélangez avec les mains tous les ingrédients jusqu'à obtenir une belle boule de pâte que vous réservez au réfrigérateur 20 minutes.

 

Ingrédients :

 

- 600 grs de cerises (si surgelées, les faire décongelées avant et égoutter le jus)

- 4 oeufs

- 250 grs de mascarpone

- 50 grs de sucre roux ou cassonade

- 200 grs de chocolat blanc a dessert

- 100 ml de crème liquide entière

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four a 200°.

Etalez la pâte sablée dans un grand moule a tarte.

Râpez le chocolat blanc pour en faire des copeaux.

Mélangez les oeufs, la mascarpone, le sucre et incorporez les copeaux de chocolat blanc.

Mettre vos cerises égouttées sur la pâte a tarte, puis y versez la préparation de crème.

Enfournez 30 minutes a 200°.

Laissez votre tarte refroidir complètement avant de la mettre au frigo et la sortir 20 a 30 minutes avant de la déguster.

 

Bonne dégustation a tous les gourmands qui me lisent .....

Criss Cuisine.

 

 

 

tarte cerises et chocolat blanc ...
tarte cerises et chocolat blanc ...
Repost 0
Published by Criss Cuisine - dans Dessert Goûter
commenter cet article
2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 20:36
cake des îles
cake des îles

La vanille des îles, le rhum, le soleil, le sable, la mer ....... hummmmmmmm vivement l'été n'est ce pas ???? En attendant voici une recette de cake juste a tomber !!!

 

Ingrédients:

 

- 3 oeufs

- 150 grs de sucre

- 95 grs de crème liquide entière

- 180 grs de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 cs de rhum

- les graines d'une gousse de vanille

- 65 grs de beurre demi-sel fondu

- + un peu de beurre mou pour graisser votre moule a cake

 

Sirop pour imbiber le cake en sortie de four:

- 2 cs de rhum

- 1 cs de sucre de canne brun (ou blanc si vous n'avez pas de brun)

- 2 cs d'eau

 

Préparation:

 

Dans un saladier fouettez les oeufs et le sucre 3 minutes au batteur électrique, incorporez la crème, le rhum, la vanille, mélangez bien et incorporez délicatement la farine et la levure puis le beurre fondu.

Versez la pâte dans votre moule a cake beurré et enfournez a four préchauffé 165° environ 40 minutes.

Quand votre cake est cuit (une lame doit en ressortir propre), chauffez les ingrédients du sirop et imbibez votre cake au pinceau puis démoulez sans attendre sur une grille.

 

Bon appétit les gourmands ....

 

 

cake des îles
cake des îles
Repost 0
Published by Criss Cuisine - dans Goûter cuisine du monde Dessert
commenter cet article
4 janvier 2016 1 04 /01 /janvier /2016 09:27
GALETTE FRANGIPANE recette Cyril Lignac adapté au Companion
GALETTE FRANGIPANE recette Cyril Lignac adapté au Companion
GALETTE FRANGIPANE recette Cyril Lignac adapté au Companion

Rien de bien original en ce mois de Janvier mais le moment de l'épiphanie arrive donc on va tirer les rois et reines comme il ce doit !

 

Crème Pâtissière :


- 2 œufs
-70 grs de sucre
- 30 grs de farine
- 250 ml de lait
- l’intérieur d'une gousse de vanille

 

Dans le bol muni du batteur mettre les œufs et le sucre en V5/25 secondes, ajoutez la farine V5/25 secondes, ajoutez le lait et la vanille V5/25 secondes.

Lancez en V4/90°/9 minutes avec le bouchon.


Réservez au frigo avec un film alimentaire sur la crème.

 

 

Crème d'amandes:


- 125 grs de beurre mou
- 3 jaunes d’œufs
- 100 grs de sucre
- 125 grs de poudre d'amandes
- 1 bouchon de rhum

 

Dans le bol muni du pétrisseur concasseur mettre le beurre et le sucre V7 / 40 secondes, y ajouter un jaune d’œuf V7/15 secondes puis le deuxième V7 / 15 secondes puis le dernier V7/15 secondes, mettre la poudre d'amandes V7 / 20 secondes, le rhum V7/10 secondes, rajoutez la crème pâtissière froide V7 / 20 secondes.

 

Voici le moment de monter votre galette:

 

- 2 disque de pâte feuilletées (si c'est de l'industriel comme moi prenez de la marque car votre galette n'en sera que meilleure)
- 1 jaune d’œuf + du lait pour la dorure
- un peu de sucre et d’eau pour faire briller votre galette dés la sortie du four.

 

Préchauffez votre four a 180°.


Étalez une pâte feuilletée sur la plaque du four , mettre votre crème frangipane en laissant 1 cm de pourtour pour pouvoir la fermer, n’oubliez pas de mettre votre fève (autrement c'est le drame lol).

Dans un ramequin mélangez un jaune d’œuf avec un peu de lait au pinceau et mettez en sur tout le pourtour de votre disque pour le collage final, recouvrez  votre galette du deuxième disque de pâte feuilletée, puis a l'aide d'une cuillère a café plate ou un couteau rond fermez votre galette sur les cotés.


Dorez votre dessus de galette et délicatement faites de jolis motifs sans percer votre pâte.


Enfournez a 180° pendant 40 minutes (attention a ce que le dessus ne colore pas trop vite, si c'est le cas mettez une feuille de papier aluminium pour ne pas la cramer.


Pendant la cuisson de votre galette faite un sirop avec environ 2 cs de sucre et un peu d'eau que vous remuer au pinceau et qui vous servira a mettre sur votre galette directement en sortie de four pour lui donner la brillance que l'on trouve dans les pâtisseries.

 

Bonne dégustation et fêtez bien les rois et reines !!!!

GALETTE FRANGIPANE recette Cyril Lignac adapté au Companion
Repost 0
Published by Criss Cuisine - dans Goûter Dessert companion
commenter cet article
2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 17:28
Gâteau moelleux pommes de terre et framboises

Plus de farine pour faire un gâteau ??? pas de panique il y a une alternative ....

 

Ingrédients:

 

- 250 grs de pomme de terre a purée ( la bintje est parfaite)

- 50 ml de lait

- 300 grs de sucre ( 100 grs +200 grs )

- 150 grs de poudre d'amandes

- 1 CC de cannelle en poudre

- 4 oeufs ( attention car dans la préparation on ne met pas tout ensemble )

- 100 grs de framboise fraiche ( ou préalablement décongelées )

- de la confiture de framboises

 

Préparation:

 

1---> Epluchez et coupez vos pommes de terre en dés et les cuire a l'eau bouillante non salé.

2---> Egouttez les pommes de terre cuitent et les écraser rapidement au presse purée avec le lait.

3---> préchauffez votre four a 180°, beurrez un moule a manquer ( 26 cm ).

4---> Dans la cuve du companion, mettre la lame ultra blade, la purée de pommes de terre, 200 grs de sucre, la poudre d'amandes, la cannelle, 1 oeuf entier et trois jaunes, en réservant les 3 blancs.

5---> Réservez votre pâte, et lavez votre cuve.

6---> Monter les blancs Vitesse 7 - 6 minutes - au bout de deux minutes ajoutez le reste de sucre (100grs ).

7---> Ecrasez grossièrement a la fourchettes les framboises, puis incorporer dans la pâte, mélanger les deux appareils délicatement, coulez votre pâte dans le moule a manquer et cuire environ 40 minutes.

8---> Démoulez sur une grille votre gâteau 5 minutes après l'avoir sorti du four, attendre qu'il refroidisse, le couper en deux pour y fourrer votre confiture de framboises.

 

Il vous est tout a fait possible de faire le même gâteau sans le companion, avec un fouet électrique et un mixeur.

Gâteau moelleux pommes de terre et framboises
Repost 0
29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 14:12
Flamusse aux pommes

Une petite part de flamusse aux pommes légerement caramélisée et fondante a souhait ....

 

Ingrédients:

 

- 6 oeufs

- 6 CS de cassonade ( 3+3 )

- 100 grs de farine

- 50 grs de maïzena

- 400 ml de lait

- 50 grs de beurre fondu

- 3 pommes

- 2 CS de pommeau ou rhum ou 1 CS de vanille liquide ou 1 CC de canelle

 

Préparation:

 

Préchauffez votre four a 200°.

1 ---> Epluchez, épépinez vos pommes puis coupez les en grosses lamelles.

2 ---> Dans un plat a manqué ( 26cm de diamètre ) en teflon ou en terre ( mais non en silicone )  mettre votre beurre fondu et saupoudrez de 3 CS de cassonade avant de disposer vos lamelles de pommes en rosace puis enfournez 15 minutes a 200°.

3 --->  Dans un grand saladier battez les oeufs et les 3 CS de cassonade restante, ajoutez au fur et a mesure la farine, la maïzena, le pommeau puis le lait.

4 ---> Versez le contenu sur vos pommes précuites puis enfournez 20 a 25 minutes en baissant votre four a 180°.

 

si vous avez le companion moulinex:

 

Les étapes 1 et 2 reste les mêmes.

3 ---> Mettre dans la cuve la lame pétrisseur / concasseur, les oeufs et les  3 CS de cassonade restante Vitesse 6 / 1 minute, ajoutez le lait et le pommeau en Vitesse 8 puis la farine / maïzena progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte a far.

Reprennez l'étape 4 de la recette.

 

La flamusse se déguste tiède ou froide saupoudrée de sucre glace selon vos envies...

Vous pouvez aussi vous amusez a mettre moitié pèches, poires, prunes, reines claude, et pommes .

 

Flamusse aux pommes
Repost 0
Published by Criss Cuisine - dans Goûter Dessert companion
commenter cet article
21 septembre 2015 1 21 /09 /septembre /2015 10:15
tarte aux fruits rouges

Une recette de tarte toute simple et rapide .....

 

Ingrédients :

 

Pâte sablée aux épices (recette de base du livre companion moulinex) :

 

- 300 grs de farine

- 180 de beurre mou

- 110 grs de sucre glace

- 1 oeuf

- 1 CC de 4 épices

- 1 pinsée de sel

 

Garniture :

 

- 300 grs de fruits rouges frais (ou surgelés mais a température ambiante)

- 2 pommes épluchées et coupées en lamelles

- 160 grs de poudre d'amandes

- 1 oeuf

- 80 grs de sucre

- 20 cl ou 200 ml de crème liquide

 

Préparation :

 

Pâte sablée au companion (ou autre robot) :

 

Mettre le couteau Pétrir/Concasser, la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et les 4 épices en Vitesse 8 / 1 minute.

Ajoutez l'oeuf en Vitesse 6 / 30 secondes pour former une boule (ajustez le temps si nécéssaire).

Emballez votre pâte dans un film alimentaire au réfrigérateur 30 minutes a 1heure.

 

Pâte sablée sans robot (donc avec vos petites mains) :

 

Dans un grand saladier mettre la farine, le sucre glace, le sel, les épices puis mélangez rapidement pour que les poudres soit homogène, mettre le beurre et l'oeuf puis former une belle boule a la main.

Emballez votre pâte dans un film aimentaire au réfrigérateur 30 minutes a 1heure.

 

Garniture:

 

Fouettez l'oeuf et le sucre puis ajoutez la poudre d'amandes et la crème, bien mélanger et réserver.

 

Montage:

 

Préchauffez votre four a 180°.

Etalez votre pâte sablée sur un plan de travaille bien fariné et la mettre dans un plat a tarte ( la pâte sablée n'est jamais facile a travailler et il se peut que vous vous arrachiez quelques cheveux mais patience vous allez y arriver !!! il m'arrive même de l'étaler a la paume de main directement dans mon plat tellement je m'énnerve ...).

Si vous avez un peu galéré avec la pâte et qu'elle a un peu chauffé (elle est bien molle)  je vous conseil de la remmettre un peu au réfrigérateur avec de garnir, genre un petit quart d'heure.

Sur votre pâte, mettre les pommes puis vos fruits rouges (bien égouttés si congelés), versez la crème d'amandes dessus et enfournez pour 30 minutes de cuisson a 180°.

Perso je n'est pas fais précuire ma pâte a blanc avant et c'était parfait mais si vous préférez alors faite le.

 

.... La cuisine est faite de partage, de passion et d'amour, laissez vous emporter dans vos envies et guider par votre folie ....

...criss cuisine...

tarte aux fruits rouges
Repost 0
Published by Criss Cuisine - dans Dessert Goûter companion
commenter cet article
14 septembre 2015 1 14 /09 /septembre /2015 21:33
financiers

Des financiers j'en ai testé et goûter pas mal, mais je reviens toujours a la même recette, celle de chez tupperware du livre "les mini" qui pour moi est vraiment top !!!

 

Ingrédients :

 

- 50 grs de farine

- 160 grs de sucre glace

- 80 grs de poudre d'amandes

- 2 cc de vanille liquide

- 4 blancs d'oeufs

- 140 grs de beurre

- des amandes éffilées

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four a 190°.

Faite fondre le beurre et le réservez.

Mélangez dans un cul de poule, la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, la vanille et les blancs d'oeufs.

Ajoutez le beurre puis mélangez a nouveau.

Remplissez vos moules a financiers ou caissettes ou même moules a mini madeleines, a mi hauteur puis parsemez d'amandes éffilées.

Enfournez 13 minutes a 190°, les financiers doivent être bien dorés.

Laissez les reposer un peu avant de démouler et dégustez les froids avec un bon thé corsé !

ps: vous pouvez y ajouter des cramberries c'est vraiment succulent aussi !

financiers
Repost 0
16 juillet 2015 4 16 /07 /juillet /2015 21:32
invisible au pommes

Un gâteau tout léger, de quoi déculpabiliser d'un prendre une deuxième part .....

 

Ingrédients:

 

- 6 pommes

- 60 grs de cassonade

- 2 oeufs

- 70 grs de farine

- 1 cs de vanille liquide

- 100 ml de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 30 grs de beurre demi- sel fondu + un peu pour le moule

- 1 cs de rhum

- un peu de sucre glace pour la déco

 

Préparation:

 

Préchauffez votre four a 180°.

 

Pelez et évidez vos pommes puis les couper en fines lamelles a la mandoline ou alors le plus fin possible au couteau.

 

Mélangez le reste des ingrédients, la pâte doit être bien lisse presque comme une pate a crêpes un petit peu plus épaisse, y rajouter vos lamelles de pommes et mélangez délicatement.

 

Versez votre appareil dans un moule a manqué bien beurré puis enfournez  35 minutes a 180°.

 

Attendre un peu que le gâteau soit refroidi pour le démouler et saupoudrez de sucre glace.

 

Astuces:

 

Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou faire moitié pommes, moitié poires.

 

Vous pouvez servir avec une boule de glace vanille ou caramel beurre salé :)

 

invisible au pommes
Repost 0
Published by Criss Cuisine - dans Dessert Goûter
commenter cet article
1 juillet 2015 3 01 /07 /juillet /2015 22:15
Financiers coeur de carambar

Aujourd'hui c'était gourmandises de fin d'année ....

Nous avons fait des petits sacs remplis de délices pour les maitresses et ASEM des kids ....

Donc voici la recette excellentissime de financiers qui change un peu de l'ordinaire !

 

Ingrédients:

 

- 4 carambar

- 2 cs de crème fleurette

- 50 grs de farine

- 3 blancs d'oeufs

- 100 grs de sucre glace

- 80 grs de poudre d'amandes

- 100 grs de beurre demi sel mou

 

Préparation:

 

Préchauffez votre four a 180°.

Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes, ajoutez les blanc d'oeufs et le beurre fondu, vous avez maintenant une pâte bien homogène.

Dans une casserole faire fondre les carambar et la crème fleurette.

Remplir au 3/4 des moules a financiers ou caissettes de cuisson, puis mettre une cuillère a café de sauce carambar au milieu de chaque financier.

Enfournez pour environ 15 minutes selon votre four et la taille de vos financiers.

 

Remarques:

 

Vous pouvez variez les plaisirs en remplaçant la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes, mettre de la confiture de fruits rouges, du chocolat, des fruits confits ...

Servi en café gourmand avec une boule de glace vanille et une pana cotta c'est juste parfait !!!!!

 

 

Financiers coeur de carambar
Repost 0
2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 21:25

 

Mélanger 250 ml de farine, 200 ml de sucre, 1 sachet  de levure chimique, 3 oeufs entier, 100 ml de lait et 100 ml d'huile.

 

 

DSCN2721.JPG

 

Eplucher 3 grosses poires ou pommes ou pèches puis les couper en gros morceaux.

 

 

DSCN2718.JPG

 

 

verser la pâte dans le moulea manqué et disposer dessusles fruits puis faire cuire au four traditionnel 30 minutes th

6/7 ou 200°.

 

DSCN2723.JPG

Repost 0
Published by criss cuisine - dans Dessert
commenter cet article

Présentation

  • : Criss Cuisine
  •  Criss Cuisine
  • : Mes petites recettes d'ici et d'ailleurs prisent au fil du temps, des envies et des saisons .....
  • Contact

Profil

  • Criss Cuisine
  • Passionnée de cuisine , je suis toujours en recherche de nouvelles recettes.
j'aime les bonnes tablées de copains autour d'un succulent repas, du bon vin mais surtout rigolades et bonne humeur ....
  • Passionnée de cuisine , je suis toujours en recherche de nouvelles recettes. j'aime les bonnes tablées de copains autour d'un succulent repas, du bon vin mais surtout rigolades et bonne humeur ....

Recherche

Liens