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29 novembre 2015 7 29 /11 /novembre /2015 21:55
Saucisson Brioché (companion moulinex
Saucisson Brioché (companion moulinex

Coucou les gourmands, aujourd'hui ce sera une petite recette  que l'on sert soit en apéritif, en entrée ou en plat selon vos envies .....

 

Ingrédients:

 

pour la brioche:

 

- 250 grs de farine

- 150 grs de beurre

- 3 cs de lait

- 5 grs de sel

- 8 grs de levure de boulangé déshydratée

- 3 oeufs

 

pour le saucisson:

 

- Une saucisse de Morteau

- 1 cs de moutarde

- 2 échalotes émincées finement

- 20 grs de beurre

- 1/4 de vin rouge (pour moi du graves)

 

Préparation:

 

Dans la cuve du companion mettre la lame pétrisseur/concasseur, la levure et le lait en Vitesse 3 / 35° / 5 minutes.

 

Ajoutez la farine, le sel, le beurre coupé en morceau et les oeufs en Programme Pâte P2, laissez jusqu'à la fin du temps de pousse (votre pâte doit avoir doublée de volume).

 

Pendant la préparation de la brioche et le temps de pousse, plongez la saucisse de Morteau dans une casserole d'eau froide et mettre a bouillir 30 minutes.

 

Egoutez votre saucisse, puis la faire revenir dans une poêle a feu doux avec le beurre, les échalotes, la moutarde et le vin environ 20 minutes, laissez la refroidir sur une assiette avant d'y ôter la peau.

 

Dégazez la pâte a brioche une fois le temps de pousse fini puis enveloppez la saucisse de la pâte a brioche, bien refermer et mettre le tout dans un moule a cake ( j'avoue que ce n'est pas simple a faire car cette pâte a brioche est très très molle et un peu collante alors farinez vous bien les mains), passez un jaune d'oeuf et lait pour y faire votre dorure avant de laisser la brioche pour une deuxième pousse d'environ 40 minutes.

 

Préchauffez votre four a 170° et enfournez votre brioche pour 30 minutes de cuisson.

 

Servir chaud ou tiède avec une salade verte ou une salade d'endives sauce vinaigrette au roquefort.

Saucisson Brioché (companion moulinex
Saucisson Brioché (companion moulinex
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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 16:56
Galette de riz a l'andouille

Comme souvent, il y avait un reste de riz basmati du repas d'hier soir, mais je n'avais pas envie de le manger comme ça, donc on accommode les restes du coup .....

 

Ingrédients:

 

- un reste de riz cuit pour moi 230 grs

- 1 oeuf entier + 1 blanc

- 35 grs de farine

- 50 grs d'andouille coupée en petits dés

- 50 grs de parmesan

- un peu de beurre

 

Préparation:

 

1---> Battre les oeufs avec le parmesan et la farine, incorporez l'andouille et le riz.

2---> Faite chauffer une poêle avec du beurre et cuire la préparation en formant des petites galettes, les faire dorer sur les deux faces et servir bien chaud avec une petite salade verte.

Galette de riz a l'andouille
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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 14:59
Soupe de chou rouge et pomme

Une soupe qui change un peu de l'ordinaire ...

 

Ingrédients:

 

- 1/2 chou rouge détaillé en lamelles

- 3 pommes de terre moyennes en dés

- 1 pomme fruit épluchée, évidée et coupée en dés

- 750 ml de bouillon de volaille

- 1 oignon émincé

- 1 échalote émincée

- 1/2 cc de 4 épices

- poivre des cinq baies

- quelques noisettes

- de la crème liquide

 

 

Préparation:

 

1---> Dans la cuve du companion mettre la lame ultra blade, le chou, les pommes de terre, la pomme, l'échalote, l'oignon, le bouillon de volaille, le poivre et les 4 épices, mixer 30 secondes a vitesse 10.

2---> Lancez votre companion sur programme soupe P2 - 100° - 1h00.

3---> A la fin du programme mixez Vitesse 12 - 1 min 30.

4---> Servez votre soupe avec un trait de crème liquide et quelques noisettes éclatées et grillées légèrement a la poêle pour donner du croquant.

 

Vous pouvez aussi y ajouter quelques lardons fumés ou encore des tranches fines de lard fumés grillés.

 

Pour ceux qui n'ont pas le companion il est possible de faire la même soupe a la marmite et la passer au blender ou bras mixeur.

 

 

Soupe de chou rouge et pomme
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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 21:15

 

 

P1060773.JPG

 


                                                     ingrédients:

- 2 œufs dur
- une boite de thon au naturel bien égoutté
- 2cs de mayonnaise maison
- 2cs de ciboulette ciselé
- une cs de jus de citron
- poivre des cinq baies
- 1/2 cc de paprika doux
P1060776.JPG
préparation:

- Mixez les œufs et le thon puis y mélangez le reste des autres ingrédients.

- Mangez ça avec du pain frais en entrée ou en apéro sur des toasts.
P1060781.JPG
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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 22:14

On reste dans le thème festif d'halloween avec cette courge au saveurs de délices ......

 

P1050928.JPG

 

ingrédients:

 

- 1/2 courge (potiron ou potimarron)

- des lardons allumettes fumés

- de la crème liquide

- du fromage râpé

- poivre

 

P1050931.JPG

 

préparation:

 

- Enlevez les graines de la courge, creusez un peu a la cuillère et réservez la chair.

 

- Dans le puits de la courges mettre un peu de lardons, du fromage, poivrer, de la chair de courge puis versez la crème liquide a ras bords.

 

- Enfournez pendant environ 40 minutes a 210° (piquez avec un couteau pointu pour voir la cuisson.

 

- servez la courge tel quel en entrée, bien chaude, c'est très apprécié.

 

P1050929.JPG

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 15:45

 

P1030754.JPG

 

 

ingrédients:

 

- 1 potiron (le mien était petit)

- crème liquide

- mascarpone

- curry

- tranche de lard fumées fines

- du pain au céréales

- sel et poivre des 5 baies

 

 

préparation:

 

- Épluchez le potiron et détaillez le en cube moyen puis faire le cuire a la vapeur ou dans une casserole d'eau.

- Mixer le potiron cuit avec 2 CS de mascarpone et 3 CS de crème liquide.

- Assaisonez avec le sel, le curry, le poivre selon vos goûts.

- Grillez les tranche de lard au grill de votre four en surveillant la cuisson pour pas les faire cramer et les réserver sur un papier absorbant.

- Toastez vos tranches de pain.

- Servez votre velouté bien chaud avec les chips de lard dessus et le pain toasté a coté.

 

P1030755.JPG

 

ps: vous pouvez en faire en vérines pour l'apéro.

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 00:21

 

Rien de plus simple que le pâté de viande minutes...

 

P1030606.JPG


Il vous faut impérativement le pichet microplus de chez tupperware par contre !!!

 

Dans votre pichet mettre 500 grs de viande de boeuf haché, 1 briquette de crème liquide, 2 ou 3 champignons mixé (facultatif) et un sachet de soupe a l'oignons déshydraté (marque magie), mélangez bien tous les ingrédients, nettoyez les bord du pichet mettre le couvercle puis cuis 20 minutes a 750 W au micro-ondes .

 

P1030605.JPG

 

Laissez votre préparation refroidir complètement puis dégustez la comme un pâté ou servez vous en de farce pour un hachis ou mettre dans des pâtes ....

 

P1030603.JPG


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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 18:54

 

verinne-fraicheur.JPG

 

 

ingrédients

 

- crevettes roses décortiquées entières et en petits dés

- oeufs de lump rouge

- de la mâche

- de la mangue en petit dés

- saumon fumé en petit dés

- vinaigre de framboise et huile d'olive

- fleur de sel et poivre des 5 baies

 

P1030119.JPG

 

préparation:

 

- Dans la verrine mettre successivement une couche d'oeufs de lump, crevettes en dés, mâche, mangue, des crevettes entière le tour de la verinne, le saumon, un cc d'oeufs de lump , arrosez d'un filet de vinaigre de framboise, d'huile d'olives, les 5 baies puis la fleur de sel ...

 

 

 

P1030118.JPG

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 18:25

avocat-thon.JPG

 

 

ingrédients:

 

- 2 avocats

- 1 boite de thon au naturel égouté

- 1 belle CS de crème fraiche épaisse

- une petite échaloteciselée

- de la ciboulette ciselée

- jus de citron

- sel et poivre

 

 

préparation:

 

- Coupez les avocats en deux et les citronner.

- Mélangez les reste des ingrédients puis garnir les demi avocats.

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 23:05


cuisson des bigorneaux 4 pers (testée et approuvée)

 

 

ingrédients :


- 1 kg de bigorneaux
- du sel gris
- 1 bouquet garnis (court bouillon poissons & crustacés de chez DUCROS ce présente en sachets de thé)
- poivre du moulin


préparation :


- Bien laver les bigorneaux dans plusieurs eaux si nécéssaire.
- Mettre dans une casserole le sel gris , les bigorneaux et recouvrir de 2 ou 3 cm d'eau.
- Laisser reposer 1 heure pour que les bigorneaux reprennent leur activité.
- Mettre le bouquet garni, le poivre environ 3 ou 4 tour de moulin selon le gout et mettre la casserole sur feu vif...dés le 1er bouillon coupez le feu et laissez refroidir dans l'eau de cuisson.
- Une fois froid, mettre au réfrigérateur  jusqu'au repas et versez a la derniere minute dans l'écumoir
- Il peuvent se conserver au frais pendant 2/3 jours sans couvercle....

conseil :
- une mayonnaise légerement citronnée hummm un vrai délice .....

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Published by crissounette - dans Entrées
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j'aime les bonnes tablées de copains autour d'un succulent repas, du bon vin mais surtout rigolades et bonne humeur ....
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