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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 14:12
Flamusse aux pommes

Une petite part de flamusse aux pommes légerement caramélisée et fondante a souhait ....

 

Ingrédients:

 

- 6 oeufs

- 6 CS de cassonade ( 3+3 )

- 100 grs de farine

- 50 grs de maïzena

- 400 ml de lait

- 50 grs de beurre fondu

- 3 pommes

- 2 CS de pommeau ou rhum ou 1 CS de vanille liquide ou 1 CC de canelle

 

Préparation:

 

Préchauffez votre four a 200°.

1 ---> Epluchez, épépinez vos pommes puis coupez les en grosses lamelles.

2 ---> Dans un plat a manqué ( 26cm de diamètre ) en teflon ou en terre ( mais non en silicone )  mettre votre beurre fondu et saupoudrez de 3 CS de cassonade avant de disposer vos lamelles de pommes en rosace puis enfournez 15 minutes a 200°.

3 --->  Dans un grand saladier battez les oeufs et les 3 CS de cassonade restante, ajoutez au fur et a mesure la farine, la maïzena, le pommeau puis le lait.

4 ---> Versez le contenu sur vos pommes précuites puis enfournez 20 a 25 minutes en baissant votre four a 180°.

 

si vous avez le companion moulinex:

 

Les étapes 1 et 2 reste les mêmes.

3 ---> Mettre dans la cuve la lame pétrisseur / concasseur, les oeufs et les  3 CS de cassonade restante Vitesse 6 / 1 minute, ajoutez le lait et le pommeau en Vitesse 8 puis la farine / maïzena progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte a far.

Reprennez l'étape 4 de la recette.

 

La flamusse se déguste tiède ou froide saupoudrée de sucre glace selon vos envies...

Vous pouvez aussi vous amusez a mettre moitié pèches, poires, prunes, reines claude, et pommes .

 

Flamusse aux pommes
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21 septembre 2015 1 21 /09 /septembre /2015 10:15
tarte aux fruits rouges

Une recette de tarte toute simple et rapide .....

 

Ingrédients :

 

Pâte sablée aux épices (recette de base du livre companion moulinex) :

 

- 300 grs de farine

- 180 de beurre mou

- 110 grs de sucre glace

- 1 oeuf

- 1 CC de 4 épices

- 1 pinsée de sel

 

Garniture :

 

- 300 grs de fruits rouges frais (ou surgelés mais a température ambiante)

- 2 pommes épluchées et coupées en lamelles

- 160 grs de poudre d'amandes

- 1 oeuf

- 80 grs de sucre

- 20 cl ou 200 ml de crème liquide

 

Préparation :

 

Pâte sablée au companion (ou autre robot) :

 

Mettre le couteau Pétrir/Concasser, la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et les 4 épices en Vitesse 8 / 1 minute.

Ajoutez l'oeuf en Vitesse 6 / 30 secondes pour former une boule (ajustez le temps si nécéssaire).

Emballez votre pâte dans un film alimentaire au réfrigérateur 30 minutes a 1heure.

 

Pâte sablée sans robot (donc avec vos petites mains) :

 

Dans un grand saladier mettre la farine, le sucre glace, le sel, les épices puis mélangez rapidement pour que les poudres soit homogène, mettre le beurre et l'oeuf puis former une belle boule a la main.

Emballez votre pâte dans un film aimentaire au réfrigérateur 30 minutes a 1heure.

 

Garniture:

 

Fouettez l'oeuf et le sucre puis ajoutez la poudre d'amandes et la crème, bien mélanger et réserver.

 

Montage:

 

Préchauffez votre four a 180°.

Etalez votre pâte sablée sur un plan de travaille bien fariné et la mettre dans un plat a tarte ( la pâte sablée n'est jamais facile a travailler et il se peut que vous vous arrachiez quelques cheveux mais patience vous allez y arriver !!! il m'arrive même de l'étaler a la paume de main directement dans mon plat tellement je m'énnerve ...).

Si vous avez un peu galéré avec la pâte et qu'elle a un peu chauffé (elle est bien molle)  je vous conseil de la remmettre un peu au réfrigérateur avec de garnir, genre un petit quart d'heure.

Sur votre pâte, mettre les pommes puis vos fruits rouges (bien égouttés si congelés), versez la crème d'amandes dessus et enfournez pour 30 minutes de cuisson a 180°.

Perso je n'est pas fais précuire ma pâte a blanc avant et c'était parfait mais si vous préférez alors faite le.

 

.... La cuisine est faite de partage, de passion et d'amour, laissez vous emporter dans vos envies et guider par votre folie ....

...criss cuisine...

tarte aux fruits rouges
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14 septembre 2015 1 14 /09 /septembre /2015 21:33
financiers

Des financiers j'en ai testé et goûter pas mal, mais je reviens toujours a la même recette, celle de chez tupperware du livre "les mini" qui pour moi est vraiment top !!!

 

Ingrédients :

 

- 50 grs de farine

- 160 grs de sucre glace

- 80 grs de poudre d'amandes

- 2 cc de vanille liquide

- 4 blancs d'oeufs

- 140 grs de beurre

- des amandes éffilées

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four a 190°.

Faite fondre le beurre et le réservez.

Mélangez dans un cul de poule, la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, la vanille et les blancs d'oeufs.

Ajoutez le beurre puis mélangez a nouveau.

Remplissez vos moules a financiers ou caissettes ou même moules a mini madeleines, a mi hauteur puis parsemez d'amandes éffilées.

Enfournez 13 minutes a 190°, les financiers doivent être bien dorés.

Laissez les reposer un peu avant de démouler et dégustez les froids avec un bon thé corsé !

ps: vous pouvez y ajouter des cramberries c'est vraiment succulent aussi !

financiers
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14 septembre 2015 1 14 /09 /septembre /2015 20:37
mini quatre-quarts gourmands

Le délice d'un goûter autour d'une tasse de chocolat chaud et de petits quatre-quarts individuels garnis de gourmandises multiples ......

 

Ingrédients :

 

- 100 grs de farine

- 100 grs de sucre

- 100 grs de beurre

- 2 oeufs

- 1/2 cc de levure chimique

- 1 cc de vanille liquide

- gourmandises au choix ... confiture, nutella, carré de chocolat au lait ou noir ou même au carambars , framboises, mûres, myrtilles ....

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four a 180°.

Faire fondre le beurre et réservez.

Battre les oeufs et le sucre, rajoutez la farine, la levure, la vanille et le beurre fondu et mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Posez des petites caissettes en papier sur une plaque de four puis les remplir d'appareil au deux tiers.

Ajoutez vos gourmandises au centre (pour moi c'était carré de chocolat noir au carambar et confiture de fraises maison pour aujourd'hui).

Enfournez environ 10 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

 

Bonne dégustation les gourmands ;)

mini quatre-quarts gourmands
mini quatre-quarts gourmands
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12 septembre 2015 6 12 /09 /septembre /2015 19:18
Brioche suisses

Recette prise sur un groupe culinaire dédié au Companion Moulinex.

 

Ingrédients :

 

Pâte a brioche :

 

- 200 ml de lait ( ou 20 cl ou 200 grs )

- 10 grs de levure de boulanger déshydratée ( "sèche" )

- 1 oeuf

- 500 grs de farine

- 80 grs de sucre

- 80 grs de beurre mou

- 1 cc de sel

 

Crème patissière:

 

- 335 ml de lait ( ou 33,5 cl ou 335 grs )

- 2 oeufs

- 45 grs de sucre

- 40 grs de farine

- 1 cc de vanille liquide

 

Autres garnitures :

 

- environ 100 grs de pépites de chocolat ( j'avoue en avoir mis plus pour ma part )

- 1 jaune d'oeuf et de lait pour la dorure

 

Préparation :

 

Crème patissière:

 

Mettre le batteur, les oeufs et le sucre puis lancez le companion V5 / 30 secondes, ajoutez le lait, la farine et la vanille sur le programme dessert V6 / 90° / 7 minutes.

A la fin du programme, mixez V9 / 5 secondes puis reservez votre crème dans un plat filmé au contact (avec un film alimentaire directement sur la crème sans laisser d'air ) au réfrigérateur.

 

Pâte a brioche et façonnage :

 

Mettre la lame pétrisseur / concasseur, le lait et la levure sèche V2 / 35° / 3 minutes.

Ajoutez la farine, l'oeuf, le sel, le sucre, et le beurre Programme Pâte P2 ( pétrissage + la pousse ).

Travaillez la pâte a la main pendant une minute puis l'étaler a l'aide d'un rouleau a patisserie en forme de long rectangle.

Répartissez la crème patissière sur la moitié de la pâte dans la longueur puis parsemez vos pépites dessus.

Rabattre l'autre partie du rectangle sur les pépites/crème puis couper des rectangles d'environ 5 a 6 cm de large.

Déposez les brioches suisses sur une plaque garnie d'une feuille sillicone ou d'un papier de cuisson, dorez vos brioches délicatement avec le jaune d'oeuf mélangé dans un peu de lait puis faire une dernière pousse d'environ 1 heure.

Préchauffez le four a 180°.

Enfournez les brioches pour environ 20 minutes de cuisson.

 

Brioche suisses
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12 septembre 2015 6 12 /09 /septembre /2015 16:23
Pogne aux Pommes et Amandes

Une succulente recette qui m'a été inspirée sur un groupe, mais surtout par une gourmande culinaire qui ne s'arrête jamais en cuisine ----> Laëtitia T

 

Ingrédients :

 

- 100 ml de lait

- 8 grs de levure boulangère déshydratée

- 400 grs de farine

- 60 grs de sucre

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

- 2 CS de vanille liquide

- 80 grs de beurre mou

- 2 pommes pelées et en lamelles

- un peu de sucre roux

- des amandes éffilées

 

Préparation :

 

Dans la cuve du companion mettre la lame pétrisseur / concasseur, le lait et la levure en Vitesse 2 / 35° / 2 minutes, puis attendre 5 minutes le temps de reprise de la levure.

 

Ajoutez la farine, le sucre, les oeufs, le sel, la vanille et le beurre en mode Pâte programme 2 , a la fin du cycle mettre en étuve (en pousse) 1h a 35° dans la cuve ou dans un saladier recouvert d'un linge propre dans un endroit tiède ( dessus de sèche linge, radiateur ...) il faut qu'elle double de volume.

Dégasez votre pâte (faire sortir l'air) puis l'étalez en rectangle ou rond selon votre humeur, sur une grande plaque muni d'une feuille de papier cuisson bien beurrée, saupoudrez d'une fine couche de sucre roux, placez vos lamelles de pommes, re- saupoudrez de sucre roux, puis d'amandes éffilées, laissez reposer et pousser votre appareil une bonne demi heure.

 

Préchauffez votre four a 200°, parsemez de petites noisettes de beurre sur les pommes puis enfournez pendant 15 a 20 minutes a 200°.

 

Ps: il vous est tout a fait possible de faire cette brioche sans le companion mais avec un autre robot ou vos petites mains ;) .

Pogne aux Pommes et Amandes
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16 juillet 2015 4 16 /07 /juillet /2015 21:32
invisible au pommes

Un gâteau tout léger, de quoi déculpabiliser d'un prendre une deuxième part .....

 

Ingrédients:

 

- 6 pommes

- 60 grs de cassonade

- 2 oeufs

- 70 grs de farine

- 1 cs de vanille liquide

- 100 ml de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 30 grs de beurre demi- sel fondu + un peu pour le moule

- 1 cs de rhum

- un peu de sucre glace pour la déco

 

Préparation:

 

Préchauffez votre four a 180°.

 

Pelez et évidez vos pommes puis les couper en fines lamelles a la mandoline ou alors le plus fin possible au couteau.

 

Mélangez le reste des ingrédients, la pâte doit être bien lisse presque comme une pate a crêpes un petit peu plus épaisse, y rajouter vos lamelles de pommes et mélangez délicatement.

 

Versez votre appareil dans un moule a manqué bien beurré puis enfournez  35 minutes a 180°.

 

Attendre un peu que le gâteau soit refroidi pour le démouler et saupoudrez de sucre glace.

 

Astuces:

 

Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou faire moitié pommes, moitié poires.

 

Vous pouvez servir avec une boule de glace vanille ou caramel beurre salé :)

 

invisible au pommes
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1 juillet 2015 3 01 /07 /juillet /2015 23:02
Bouchées de M&M's

Une bouchée de plaisir qui me rappel ma tatate Pascale qui se délecte des M&M's ...

 

Pour environ une trentaine de bouchées.

 

Ingrédients:

 

- 100 grs de beurre demi-sel mou

- 1 oeuf

- 150 grs de farine

- 75 grs de sucre

- 1/2 paquet de levure chimique

- autant de M&M's que de bouchées

 

Préparation:

 

Préchauffez le four a 180°.

Mélangez le beurre mou et l'oeuf puis la farine, la levure et le sucre.

Faites de petites boules de pâte que vous mettez dans des petites caissettes de cuisson ou un moule a mini bouchées puis enfoncez un M&M's au centre de chaque boules.

Enfournez environ 15 minutes selon votre four, laissez refroidir avant dégustation.

 

Remarques:

 

Prennez la vrai marque M&M's, ils se tiennent mieux en cuisson et ne perdent pas leurs couleurs et puis entre nous.... il n'y a pas photo, c'est quand même bien meilleur aussi !!!

Vous pouvez prendre la base de ce biscuit et remplacez les M&M's par une cerise amarena ou des cramberrys ou encore mettre des éclats de M&M's directement dans la pâte ....

 

Bouchées de M&M's
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1 juillet 2015 3 01 /07 /juillet /2015 22:15
Financiers coeur de carambar

Aujourd'hui c'était gourmandises de fin d'année ....

Nous avons fait des petits sacs remplis de délices pour les maitresses et ASEM des kids ....

Donc voici la recette excellentissime de financiers qui change un peu de l'ordinaire !

 

Ingrédients:

 

- 4 carambar

- 2 cs de crème fleurette

- 50 grs de farine

- 3 blancs d'oeufs

- 100 grs de sucre glace

- 80 grs de poudre d'amandes

- 100 grs de beurre demi sel mou

 

Préparation:

 

Préchauffez votre four a 180°.

Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes, ajoutez les blanc d'oeufs et le beurre fondu, vous avez maintenant une pâte bien homogène.

Dans une casserole faire fondre les carambar et la crème fleurette.

Remplir au 3/4 des moules a financiers ou caissettes de cuisson, puis mettre une cuillère a café de sauce carambar au milieu de chaque financier.

Enfournez pour environ 15 minutes selon votre four et la taille de vos financiers.

 

Remarques:

 

Vous pouvez variez les plaisirs en remplaçant la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes, mettre de la confiture de fruits rouges, du chocolat, des fruits confits ...

Servi en café gourmand avec une boule de glace vanille et une pana cotta c'est juste parfait !!!!!

 

 

Financiers coeur de carambar
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28 juin 2015 7 28 /06 /juin /2015 16:58
Méga Scone Qui Tue Sa Mère recette Chef Christophe Michalak

J'avais gouté une fois des scones qui étaient dur et je n'avais pas vraiment appréciée ... mais j'ai fais confiance au Chef Christophe Michalak avec sa recette ( et surtout il faut le dire la photo était bien halléchante) , bah franchement je ne suis pas déçu et j'en refais même régulièrement ....

 

Ingrédients:

 

- 350 grs de farine

- 60 grs de sucre

- 18 grs de baking (levure chimique)

- 360 grs de crème fraiche épaisse

- 85 grs de raisins sec blonds (perso je met des raisins marinés dans le rhum)

- le zeste de 2 citrons jaunes

 

Pour la cuisson:

 

- de la cassonade

- 1 jaune d'oeuf

 

Préparation:

 

Etape 1 : le scone

 

Mélangez tous les ingrédients (souvent je fini a la main car la pâte est assé épaise) , étalez sur 2 cm d'épaisseur et 18 cm de diamètre (je met dans le moule tablette de Demarle pour ma part) .

Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

 

Etape 2 : la cuisson du scone

 

Préchauffez votre four a 170° (th 5-6).

A l'aide d'un  pinceau, étalez votre jaune d'oeuf sur la surface.

Saupoudrez de cassonade.

Enfournez pour environ 1 heure.

Dégustez tiède avec de la confiture maison !!!!

 

ET ON DIT MERCI QUI ?????? MERCI CHEF MICHALAK

 

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j'aime les bonnes tablées de copains autour d'un succulent repas, du bon vin mais surtout rigolades et bonne humeur ....
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