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25 juin 2015 4 25 /06 /juin /2015 20:43
Choufflés coco recette de Philippe Conticini

Une petite recette délicieusement gourmande du Chef Philippe Conticini que j'admire particulièrement !!!!

 

Pâte a choux:

 

- 60 grs de lait de coco

- 25 grs de beurre

- 1 oeuf

- 1 pincée de fleur de sel

- 35 grs de farine de riz

- 1/2 CC de sucre

 

Portez a ébulition le lait de coco, le beurre, la fleur de sel et le sucre.

Hors du feu, ajoutez la farine de riz et a l'aide d'une spatule dessechez la préparation pendant environ 1 minute.

Débarassez la préparation dans un saladier puis incorporez l'oeuf.

 

Choufflés coco:

 

- 120 grs de la préparation de pâte a choux

- 200 grs de blanc d'oeufs ( 6 oeufs environ)

- 110 grs de sucre

- 140 grs de coco râpée

- le zeste d'un citron vert

- 10 a 12 carreaux de chocolat noir

 

Préchauffez votre four a 200°.

Beurrez et farinez de cercles de 5 cm de diamètre et 4 cm de hauteur environ ou moules a muffins, ou moules a briochettes ....

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients ensemble.

Mettre un peu de pâte dans chaque cercle ou empreinte puis y mettre un carreau de chocolat et le reste de pâte dessus pour finir de remplir toutes les empreintes.

Faite cuire a 200° environ 10 minutes selon les fours.

 

Pour ma part cette recette a été réalisée dans le moule 12 briochettes de Demarle.

 

 

 

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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 16:47
Gaufres picarde

Voici pour nous la meilleur recette de gaufres que nous ayons pu goutés !!!!!

 

Ingrédients:

 

- 250 grs de farine

- 180 grs de cassonade ou sucre roux

- 750 ml de crème liquide

- 4 oeufs

- 1 CS de rhum

- 1 CS de vanille liquide

 

Préparation:

 

Dans la cuve mettre la lame ultra blade, les oeufqs et la crème Vitesse 10 pendant 30 secondes.

Ajoutez la farine et le sucre Vitesse 10 pendant 1 minutes.

Puis la vanille et le rhum Vitesse 10 pendant 30 secondes.

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17 mars 2015 2 17 /03 /mars /2015 19:27
légereté orange et amandes

Une douceur de gâteau tout léger a l'orange sanguine et aux amandes sans gluten.

 

Ingrédients:

 

- 3 oeufs

- 120 grs de sucre roux

- 60 grs de farine de riz

- 20 grs de maïzena

- 70 grs de poudre d'amandes

- 10 grs de levure chimique

- 70 grs d'huile d'olives

- Une orange sanguine bio ou orange ou citron

 

Préparation:

 

Coupez l'orange en huit avec la peau, oter les pépins et les filaments du milieu si nécéssaire.

Dans la cuve de votre companion (ou autre robot mixeur) avec la lame ultra blade mettre l'orange, le sucre, l'huile, les oeufs, la poudre d'amandes et mixez vitesse 11 pendant 1 minute puis rajoutez la moitié de la farine de riz, la levur et la maïzena re mixez Vitesse 11 pendant 1 minute puis versez le reste de farine/levure/maïzena, mixez une dernière fois vitesse 11 pendant 2 minutes.

Mettre votre préparation dans un moule a gâteau puis enfournez environ 40 minutes a 170°.

 

Dégustez avec un thé a l'heure du gouter c'est un délice sans faim ...

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8 décembre 2014 1 08 /12 /décembre /2014 12:01

Deux façons de préparer des cookies mais une seule recette !!! par ici les instructions :)

 

P1090195.JPG

 

Ingrédients:

 

- 110 grs de beurre mou

- 175grs de pépites de chocolat noir ou lait ou blanc

- 110 grs de sucre brun

- 100 grs de sucre poudre

- 225 grs de farine

- 1 oeuf

- 1 cc de levure chimique

- 1 cc de vanille liquide

- 1 pincée de sel

- facultatif noisettes, coco, amandes, cajoux, pistaches, cramberrys ....

 

P1090197.JPG

 

Préparation:

 

Préchauffez votre four a 170°.

 

Mélangez tous les ingrédients dans une grand saladier.

 

Voici les deux façons de façonnage ...

 

La 1ère,  façon cookies traditionnel, en formant des boules que vous applatissez légèrement et disposez bien espacé sur une plaque de four muni d'une feuille de cuisson ou papier sulfurisé puis enfournez 8 a 10 minutes.

 

La 2ème, façon tout petit muffins que vous garnirez en caissettes pour avoir un moelleux plus important, enfournez 8 a 10 minutes selon votre four.

 

P1090198.JPG

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8 décembre 2014 1 08 /12 /décembre /2014 11:41

De délicieux petits gâteaux pour déguster avec un thé a la bergamotte hummmm....

 

P1090202.JPG

 

Ingrédients:

 

- 3 jaunes d'oeufs

- 120 grs de sucre brun

- 100 grs de beurre mou

- 130 grs de farine

- 130 grs de poudre d'amandes

- 1 cs de vanille liquide

 

P1090200.JPG

 

Préparation:

 

Préchauffez votre four a 180°.

 

Mélangez tous les ingrédients,  formez des boules que vous applatissez légèrement sur votre plaque de four puis finisez par un coup de fourchette sur la pâte pour le décor.

 

Enfournez pendant 8 minutes.

 

P1090199.JPG

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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 10:33

P1080819.JPG

 

 

Ingrédients:

 

- 3 + 1 blancs d'oeufs

- 40 grs de farine

- 185 grs de beurre

- 125 grs de sucre en poudre

- 125 grs de poudre d'amandes

 

P1080821.JPG

 

Préparation:

 

Réservez 3 blancs d'oeufs au frigo pendant 1heure afin qu'ils soient bien froids .

 

Battez le blanc en neige puis le réservez au frigo.

 

Préchauffez votre four a 220° ( therm 7-8 ).

 

Mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes, incorporez y les 3 blancs d'oeufs puis le beurre fondu, ajoutez pour terminer le blanc en neige.

 

Versez votre préparation dans vos empreintes ( le flexipan mini st honoré de chez Demarles pour ma part ) et enfournez 8 a 10 minutes selon votre four, les biscuits doivent être dorés a l'extérieur et moelleux a l'intérieur.

 

Démoulez les visitandines quand elles sont tièdes.

 

P1080822.JPG

 

 

Au goûter avec un thé a la bergamotte ou un café bien fort c'est une pure gourmandise ....

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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 14:32

 

DSCN0826.JPG

 

 

Pour cette jolie tortue il vous faut :

 

- un grand saladier ou un grand bol mélangeur style tupperware

- 1 kg de faisselle égouttée

- 1 grosse boite de fruits au sirop égouttée

- un peu de sucre roux

- des mini roulé fraise (si vous voulez un gâteau de qualité, prenez de la marque et il vous faudra environ 6 paquets)

- des biscuits cuillère !!!

- de la pâte d'amande pour faire la tête, les pattes et la queue

 

 

DSCN0825.JPG

 

Pour réussir avec succés c'est simple:

 

Coupez vos mini roulé fraise en 4 puis tapissez votre bol en serrant bien et jusqu'en haut.

 

Mélangez votre faisselle, vos fruits (égouttés) et du sucre roux (vous pouvez mettre du colorant pour amusez les enfants).

 

 Garnir la moitié du bol, recouvrir de biscuits cuillère puis mettre l'autre moité de faisselle/fruits et terminer par des biscuits cuillère mettre une assiette dessus pour bien tassez et placez au réfrigérateur minimum 6h (moi je fais la veille pour le lendemain)


Modeler la pâte d'amandes pour finir la tortue.

 

DSCN0828.JPG

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 15:44

Une douceur au goûter cela vous tente ???

 

P1060144.JPG

 

ingrédients:

 

- 100 grs de beurre

- 100 grs de sucre semoule

- 3 oeufs

- 160 grs de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 CS de miel liquide

- 100 grs de noix concassées

- 70 grs de pépites de chocolat

 

P1060143.JPG

 

préparation:

 

- Préchauffez votre four a 180° (th6).

 

- Battre les oeufs avec le beurre fondu, incorporez le reste des ingrédients, bien mélangez puis versez dans un moule a cake (beurré et fariné si pas en silicone).

 

- Enfournez votre préparation et laissez cuire environ 45 minutes a 180°.

 

- Attention avec le miel votre cake bruni plus vite alors n'hésitez pas a mettre une feuille d'aluminium sur le plat a mi-cuisson pour pas qu'il noircisse.

 

- Vous pouvez changer les ingrédients: noisettes, amandes, chocolat blanc, zestes d'orange ou citron ...

 

P1060146.JPG

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 13:02

 

P1040883

 

ingrédients:

 

- 90 grs de beurre

- 100 grs de poudre d'amandes

- 60 grs de farine

-  50 grs de sucre cassonade

- 5 ou 6 grs de cannelle en poudre

- 1 oeuf

- de la confiture ( fruits rouge c'est extra)

 

P1040881

 

préparation:

 

- Préchauffez votre four a 180°.


- Faire fondre le beurre, rajoutez la poudre d'amandes, le sucre cassonade, la farine, la cannelle et l'oeuf.


- Déposez plus ou moins une cc de pâte dans les alvéoles d'un mini moule a tartelette puis mettre un peu de confiture dessus (pas trop car après ça va couler partout !)


- Cuire environ 20 a 25 minutes selon votre four a 180°


- Laissez refroidir vos tartelettes avant de les démouler

 

P1040878


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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 18:28

voici la recette d'un petit gâteau surprenant de saveur et qui change un peu a l'heure du goûter avec votre thé ou café !!!!

 

P1040793

 

ingrédients :

 

 - 6 sachets de thé vert a la menthe ou 12 grs de thé en vrac

- 2 oeufs

- 100 ml d'huile

- 100 ml de lait

- 150 grs de sucre

- 200 grs de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

P1040798

 

préparation :

 

- Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

- Mélanger les jaunes avec le sucre, le lait et l'huile d'un coté et de l'autre la farine, la levure et le thé (prélevé des sachets)

- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

- Mélanger le liquide et la farine puis y incorporer les blancs délicatement.

- Verser dans un moule a gâteau puis enfourner a 150° pendant 1 heure

 

P1040794

 

Remarque : vous pouvez vous amuser en changeant les saveurs du thé comme au citron, noir, vert, nature, a l'orange, au fruits rouges .........

 

P1040796

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j'aime les bonnes tablées de copains autour d'un succulent repas, du bon vin mais surtout rigolades et bonne humeur ....
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