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12 septembre 2015 6 12 /09 /septembre /2015 16:23
Pogne aux Pommes et Amandes

Une succulente recette qui m'a été inspirée sur un groupe, mais surtout par une gourmande culinaire qui ne s'arrête jamais en cuisine ----> Laëtitia T

 

Ingrédients :

 

- 100 ml de lait

- 8 grs de levure boulangère déshydratée

- 400 grs de farine

- 60 grs de sucre

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

- 2 CS de vanille liquide

- 80 grs de beurre mou

- 2 pommes pelées et en lamelles

- un peu de sucre roux

- des amandes éffilées

 

Préparation :

 

Dans la cuve du companion mettre la lame pétrisseur / concasseur, le lait et la levure en Vitesse 2 / 35° / 2 minutes, puis attendre 5 minutes le temps de reprise de la levure.

 

Ajoutez la farine, le sucre, les oeufs, le sel, la vanille et le beurre en mode Pâte programme 2 , a la fin du cycle mettre en étuve (en pousse) 1h a 35° dans la cuve ou dans un saladier recouvert d'un linge propre dans un endroit tiède ( dessus de sèche linge, radiateur ...) il faut qu'elle double de volume.

Dégasez votre pâte (faire sortir l'air) puis l'étalez en rectangle ou rond selon votre humeur, sur une grande plaque muni d'une feuille de papier cuisson bien beurrée, saupoudrez d'une fine couche de sucre roux, placez vos lamelles de pommes, re- saupoudrez de sucre roux, puis d'amandes éffilées, laissez reposer et pousser votre appareil une bonne demi heure.

 

Préchauffez votre four a 200°, parsemez de petites noisettes de beurre sur les pommes puis enfournez pendant 15 a 20 minutes a 200°.

 

Ps: il vous est tout a fait possible de faire cette brioche sans le companion mais avec un autre robot ou vos petites mains ;) .

Pogne aux Pommes et Amandes
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19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 09:26

Une envie de hamburger ?

Vous avez raison !!!


Le "fait" maison il n'y a rien de meilleur, surtout quand on sait ce que l'on met dans nos recettes.


Je vous livre ma recette de pain a burger, testé, re testé et approuvé a l'hunanimité !!!!!


Pour rien au monde je ne changerais ma recette car  vraiment le pain se tient même avec la sauce, il est divinement bon et super facile a réaliser ....

 

P1090449.JPG

 

Ingrédients:

 

- 250 grs de farine

- 2 jaunes d'oeufs (un pour la prépa et un pour la dorure)

- 150 grs de lait

- 1 sachet de levure boulangère

- 5 grs de sel

- 5 grs de sucre

- 50 grs de beurre mou

- des graines de sésame ou pavots

 

P1090444

 

Préparation:

 

Délayez la levure dans le lait tièdit (pas chaud car vous tuerez votre levure).

 

Mélangez la farine, le sel, le sucre.

 

Ajoutez le mélange lait / levure a votre farine puis le jaune d'eouf et le beurre mou, pétrir a la main (ou robot si vous avez), 8 a 10 minutes environ, il faut que votre pate forme une belle boule lisse et se décole des parois de votre plat et de vos mains.

 

Découpez en patons:

 

- 60 / 70 grs environ pour faire un pain a burger normal.

- 30 / 40 grs cela fait des demi et les enfants on plus de facilitéa les manger.

- 15 / 20 grs  pour en faire des mini a l'apéro garni de différentes façons celon vos goûts.

 

Boulez vos patons a l'aide d'un peu de farine pour éviter que cela ne colle puis posez les sur une feuille de cuisson en les espaçant en quinconce pour la pousse, badigeonnez vos pain avec le jaune d'oeuf restant (moi j'y rajoute un petit peu de lait pour attendrir et ne pas donner une impression de trop cuit en cuisson) et saupoudrez de graines de sésame.

 

Laissez pousser environ 1h a température ambiante (en hiver je les met prés d'une source de chaleur style radiateur ou sur le sèche linge quand il est en fonction), puis enfournez 10 minutes a four chaud sur 180°.

 

P1090450

Astuce:

 

Vous pouvez si vous le voulez, congeler vos pains cuit, il sont parfait en décongelation...

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Published by criss cuisine - dans pains - brioches ...
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j'aime les bonnes tablées de copains autour d'un succulent repas, du bon vin mais surtout rigolades et bonne humeur ....
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