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29 novembre 2015 7 29 /11 /novembre /2015 21:55
Saucisson Brioché (companion moulinex
Saucisson Brioché (companion moulinex

Coucou les gourmands, aujourd'hui ce sera une petite recette  que l'on sert soit en apéritif, en entrée ou en plat selon vos envies .....

 

Ingrédients:

 

pour la brioche:

 

- 250 grs de farine

- 150 grs de beurre

- 3 cs de lait

- 5 grs de sel

- 8 grs de levure de boulangé déshydratée

- 3 oeufs

 

pour le saucisson:

 

- Une saucisse de Morteau

- 1 cs de moutarde

- 2 échalotes émincées finement

- 20 grs de beurre

- 1/4 de vin rouge (pour moi du graves)

 

Préparation:

 

Dans la cuve du companion mettre la lame pétrisseur/concasseur, la levure et le lait en Vitesse 3 / 35° / 5 minutes.

 

Ajoutez la farine, le sel, le beurre coupé en morceau et les oeufs en Programme Pâte P2, laissez jusqu'à la fin du temps de pousse (votre pâte doit avoir doublée de volume).

 

Pendant la préparation de la brioche et le temps de pousse, plongez la saucisse de Morteau dans une casserole d'eau froide et mettre a bouillir 30 minutes.

 

Egoutez votre saucisse, puis la faire revenir dans une poêle a feu doux avec le beurre, les échalotes, la moutarde et le vin environ 20 minutes, laissez la refroidir sur une assiette avant d'y ôter la peau.

 

Dégazez la pâte a brioche une fois le temps de pousse fini puis enveloppez la saucisse de la pâte a brioche, bien refermer et mettre le tout dans un moule a cake ( j'avoue que ce n'est pas simple a faire car cette pâte a brioche est très très molle et un peu collante alors farinez vous bien les mains), passez un jaune d'oeuf et lait pour y faire votre dorure avant de laisser la brioche pour une deuxième pousse d'environ 40 minutes.

 

Préchauffez votre four a 170° et enfournez votre brioche pour 30 minutes de cuisson.

 

Servir chaud ou tiède avec une salade verte ou une salade d'endives sauce vinaigrette au roquefort.

Saucisson Brioché (companion moulinex
Saucisson Brioché (companion moulinex
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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 16:56
Galette de riz a l'andouille

Comme souvent, il y avait un reste de riz basmati du repas d'hier soir, mais je n'avais pas envie de le manger comme ça, donc on accommode les restes du coup .....

 

Ingrédients:

 

- un reste de riz cuit pour moi 230 grs

- 1 oeuf entier + 1 blanc

- 35 grs de farine

- 50 grs d'andouille coupée en petits dés

- 50 grs de parmesan

- un peu de beurre

 

Préparation:

 

1---> Battre les oeufs avec le parmesan et la farine, incorporez l'andouille et le riz.

2---> Faite chauffer une poêle avec du beurre et cuire la préparation en formant des petites galettes, les faire dorer sur les deux faces et servir bien chaud avec une petite salade verte.

Galette de riz a l'andouille
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1 octobre 2015 4 01 /10 /octobre /2015 21:04
Poulet massalé cookéo moulinex

Une envie de partir ailleurs ce soir ... donc c'était poulet massalé .... un délice !

 

Ingrédients:

 

- 3 oignons émincés

- 150 grs de lardons fumés

- 3 poivrons (un jaune, un rouge, un vert) coupés en dés

- 4 cuisses de poulet coupé en deux (haut de cuisse et pilon)

- 1 CS bombée de massalé (épices)

- 400 ml de lait de coco

- un peu d'huile d'olive

 

Préparation mode cookéo:

 

1---> Mettre en mode doré puis faire revenir les oignons et les poivrons 3/4 minutes, ajoutez le poulet pour faire légèrement doré (environ 5 minutes).

2---> Ajoutez les lardons, le massalé, et la moitié du lait de coco.

3---> Bien mélanger et mettre en cuisson rapide 15 minutes.

4---> Ajoutez le reste de lait de coco, mélangez et refermer en maintient au chaud 5 minutes.

5---> Servez avec du riz basmati.

 

Si vous n'avez pas le cookéo, vous pouvez faire le même poulet massalé en cocotte bien sur, mais cela prendra beaucoup plus de temps...

Poulet massalé cookéo moulinex
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12 septembre 2015 6 12 /09 /septembre /2015 18:25
Pommes de terre façon Suedoise

Voici un plat  trés facile a réaliser qui peut se décliner en accompagnement ou plat du soir avec une petite salade ...

 

Ingrédients :

 

-  pommes de terre cuisson au four

- des tranches de lard fumées fines

- de l'huile d'olives

- du thym (paprika, ail semoule ou autres épices selon vos goûts...)

- de la crème fraiche épaisse

- de la ciboulette ciselée

- poivre des cinq baies

- de la fleur de sel (la mienne est aromatisée aux échalotes miam)

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four a 220°.

 

Lavez vos pommes de terre, bien les essuyer puis faite de fines lamelles d'environ 3/4 mm d'espace sans couper votre pomme de terre entièrement pour pouvoir la garnir et la laisser entière .

 

Garnissez d'un petit morceau de lard toutes les deux lamelles, placez toutes vos pommes de terre dans un plat style cocotte avec couvercle ( pyrex ou ultra pro tupperware )allant au four, arrosez vos pomme de terre d'huile d'olives puis saupoudrez de thym ou autre épices, fermez votre cocotte,  mettre en cuisson 40 a 50 minutes, a mi cuisson arrosez vos pommes de terre du jus et en fin de temps piquez une pomme de terre pour voir si la cuisson est bonne et ajustez si besoin ...

 

Pendant la cuisson de votre plat, préparez votre sauce dans un bol, mettre la ciboulette, la crème, le poivre des cinq baies et la fleur de sel que vous mettrez au réfrigérateur jusqu'au service ( je ne met pas de proportions car cela dépend de vos goûts, donc n'hésitez pas a vous lancer dans votre propre freestyle ;) ).

 

Une petite salade verte accompagnera parfaitement votre plat pour un soir ou en accompagnement d'une viande pour un repas plus copieux.

 

Bon appétit les gourmands

 

 

Pommes de terre façon Suedoise
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29 juillet 2015 3 29 /07 /juillet /2015 22:22
boulettes façon asiatique au cookéo

Une petite recette a la fraicheur asiatique, en cuisson vapeur et sans matière grasse !!!!

 

Attention, pour ce plat il faudra prévoir deux préparation un peu avant !!!

 

Ingrédients:

 

- 700 grs d'escalopes de dinde ou poulet

- 130 grs de riz basmati ou thaï

- 3 gousses d'ail

- 2 oignons

- une botte de ciboulette

- un bout de gingembre  environ 3/4 cm

- 1 oeuf

- 20 ml de sauce soja

- des feuilles de laitue

 

Préparation:

 

2 heures avant, mettre dans un saladier les escalopes coupées en dés avec la sauce soja puis filmer et réserver au réfrigérateur .

 

30 minutes avant, mettre le riz a tremper dans de l'eau froide et reserver.

 

Dans le bol du companion mettre la lame ultra blade, la viande pendant 40 secondes en mode pulse, ajoutez l'oeuf, re pulse 30 secondes puis reservez  dans un saladier.

 

Gardez la lame ultra blade et mixez les oignons, la ciboulette, l'ail et le gingembre, rajoutez une ou deux cuillères a soupe de viande précedement mixée pour bien prendre tout le mélange et que la ciboulette ne laisse pas de grands brins.

 

Mélangez vos deux préparations, égouttez le riz, tapissez le fond du panier vapeur cookéo de feuilles de salade, commencez a former des boulettes de viande avec vos doigts et roulez les dans le riz puis disposez les sur la salade.

 

Disposez votre panier remplis de boulettes dans votre cookéo avec 200 ml d'eau au fond de la cuve puis mettre en cuisson rapide 10 minutes.

 

Servir avec du riz, une salade, ou un wook de légumes croquant et surtout ne pas oublier la sauce soja pour faire trempette .

 

Ps : je fais deux tournées de cookéo avec cette recette.

 

 

boulettes façon asiatique au cookéo
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26 mai 2015 2 26 /05 /mai /2015 21:45
filet mignon en sauce au cookéo

Ingrédients:

- 1 beau filet mignon coupé en gros morceaux et saupoudré de maïzena
- 100 grs de lardons allumettes fumés
- 3 carottes coupées en petits dés
- 1 oignons émincé
- 1 marmite bouillon de volaille
- 100 grs de trio de poivrons (surgelé super pratique)
- 25 cl de vin blanc
- 1 fromage ail et fine herbes (boursin ou tartare)
- 1 briquette de crème liquide

Préparation:

Mettre en mode dorer et faire revenir dés le mode préchauffage les oignons, carottes et poivrons dans un peu de vin blanc quand le préchauffage et fini rajouter le reste des ingrédients, mélanger grossièrement et actionner le mode cuisson rapide pour 12 minutes !!!
Servir avec des linguines, tagliatelle ou spaghettis

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20 novembre 2014 4 20 /11 /novembre /2014 12:27

Toutes les saveurs de mon enfance dans ce plat si simple et si généreux ....

 

P1090152.JPG

 

Souvenir d'antan et d'aujourd'hui .... si je vais chez mes parents et que la soupière orange et marron qu'ils ont eu en cadeau de mariage il y a 39 ans est de sortie sur le plan de travaille, alors je sais de suite que maman a fait des Harengs a la ravigote !!!!

 

P1090151.JPG

 

 

Ingrédients:

 

- une douzaine de harengs sous vide

- un bouquet garni

- 3 échalotes en fines rondelles

- 1/2 citron en rondelles

- 2 belles carottes en rondelles

- une vingtaine de cormichons en rondelles

- de l'huile de tournesol

 

P1090143.JPG

 

 

Préparation:

 

Dans une cocotte en verre style pyrex avec couvercle ( ou une soupière lol ) faire des étages de harengs, échalotes, carottes, citron, cornichons et bouquet garni puis recommencez l'opération pour y mettre tous vos ingrédients, finissez la recette en recouvrant entièrement  d'huile, refermez la cocotte avec son couvercle et laissez mariner plusieurs jours...

 

P1090141.JPG

 

Servez avec des pommes de terre vapeur, fermez les yeux et partez dans vos souvenirs d'enfance .... que du bonheur !!!

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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 19:20

Voila une petite recette simple et rapide pour accompagner une salade le soir c'est parfait !!!


Je me suis inspirée de la recette Demarles du livre "carrement bons".

 

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Ingrédients:

 

- 3 cs de persil frais haché

- 150 grs de beurre mou

- 1 cs bombé de moutarde

- 6 oeufs

- 140 grs de farine

- 1 sachet et demi de levure chimique

- 140 grs de conté râpé ( ou gruyère, mimolette, parmesan...)

- 300 grs de dés de jambon (ou saumon fumé, bacon, lardons émincés fumés...)


 

P1080854.JPG

 

 

Préparation:

 

Préchauffez le four a 180°.

 

Mélangez le beurre mou, la moutarde, les oeufs, le persil, la farine et la levure puis ajoutez le conté et le jambon.

 

Garnissez vos empreintes, moi le moule grand ronds de chez Demarles ou le grand moule tablette ou un moule a cake.

 

Mettez en cuisson environ 35 minutes a 180°.

 

Servez avec une bonne salade verte hummmm un délice.

 

 

 

P1080851.JPG

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1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 14:04

 

DSCN3708.JPG

 

Ingrédients:

 

 

- une échine de porc

- des herbes de provences

- du beurre

- une marmitte bouillon de boeuf ( voir photo ci-aprés )

- une dixaine de gousse d'ail en chemise ( c'est a dire non épluchés pour les confire )

 

DSCN3691.JPG

 

Préparation:

 

DSCN3694.JPG

 

Dans une cocotte avec couvercle qui passe au fourr ( style ultra pro de chez tupperware ou cocotte en fonte ) mettre votre échine de porc, saupoudrez d'herbes de provence, les gousses d'ail en chemise autour, le bouillon et le beurre, ajoutez un petit fond d'eau puis fermez votre cocotte et mettez la en cuisson a four 230° environ 45 minutes a 1heure selon votre four.

 

DSCN3703.JPGDSCN3712.JPG

 

Bon appétit les gourmands.

 


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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 14:03

Un délice sucré salé au saveur d'Asie .... petits comme grands se régalent a chaque fois !  

 


DSCN1172.JPG

 

 

 

 

ingrédients:

 

- un paquet de nouilles chinoise

- un pot de sauce aigre douce


DSCN1169.JPG

- 500 grs de crevettes fraîche décortiquées

- 2 petites courgettes

- 2 carottes

- 2 oignons

- un poivron rouge

- un peu d'huile de tournesol

- de la sauce soja

 


 

préparation:

 

-Émincez les oignons finement, puis détaillez les courgettes, carottes et poivron et fine lamelle pour une cuisson rapide et croquants.

 

DSCN1167.JPG

 

-Faire cuire les pâtes chinoise comme indiqué sur le paquet.

 

- Dans un wok faire revenir les légumes avec un filet d'huile, quand ils sont cuit mais encore un peu croquant, y versez le pot de sauce et les nouilles cuite, bien mélangez puis rajoutez les crevettes .

 

DSCN1171.JPG


- Servez bien chaud car ça refroidit rapidement en assaisonnant selon vos goûts avec de la sauce soja.

 

 

DSCN1175

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j'aime les bonnes tablées de copains autour d'un succulent repas, du bon vin mais surtout rigolades et bonne humeur ....
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