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11 mars 2016 5 11 /03 /mars /2016 18:40
galets sésame, paprika, parmesan sans gluten
galets sésame, paprika, parmesan sans gluten

Des galets apéro sans gluten miammmmmmmmm un vrai régal !!!!!!!!

 

Ingrédients :

 

- 100 grs de farine de blé noir

- 75 grs de farine de riz

- 100 grs de parmesan moulu

- 90 grs de beurre demi sel mou

- 1 oeuf

- 1 CS d'huile d'olives

- 1 CC de paprika

-  2 CS de graines de sésame

 

Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et malaxez votre pâte pour former un boule de pâte homogène.

Divisez votre pâte pour former deux boudins .

Enveloppez les dans du film alimentaire.

Entreposez les au réfrigérateur minimum 30 minutes (1h c'est idéal).

Préchauffez votre four a 180°.

Coupez vos boudins en tranches de 5 mn que vous déposerez sur une plaque muni d'un papier de cuisson.

Enfournez 17 minutes et dégustez les a l'apéro.

 

Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique sans soucis.

galets sésame, paprika, parmesan sans gluten
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11 mars 2016 5 11 /03 /mars /2016 17:23
freesby sans gluten

Voici des petits gâteaux tout tendre pour les intolérants au gluten .....

 

Ingrédients :

 

- 100 grs de beurre demi sel mou

- 100 grs de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 50 grs de farine de riz

- 40 grs de farine de blé noir

- 90 grs de poudre d'amandes

- 2 CS de lait

- 100 grs de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four a 180°.

Mélangez le beurre mou, avec le sucre et l'oeuf.

Incorporez petit a petit les farine, la poudre d'amandes, les pépites et le lait.

On malaxe bien pour avoir une belle boule de pâte homogène.

A l'aide de deux petites cuillères on remplis les moules a mini tartelettes.

On enfourne pour 10 a 15 minutes selon votre four.

On démoule une fois les gâteaux froid.

 

Un petit Thé et un nuage de lait ........  hummmmmm

freesby sans gluten
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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 17:28
Gâteau moelleux pommes de terre et framboises

Plus de farine pour faire un gâteau ??? pas de panique il y a une alternative ....

 

Ingrédients:

 

- 250 grs de pomme de terre a purée ( la bintje est parfaite)

- 50 ml de lait

- 300 grs de sucre ( 100 grs +200 grs )

- 150 grs de poudre d'amandes

- 1 CC de cannelle en poudre

- 4 oeufs ( attention car dans la préparation on ne met pas tout ensemble )

- 100 grs de framboise fraiche ( ou préalablement décongelées )

- de la confiture de framboises

 

Préparation:

 

1---> Epluchez et coupez vos pommes de terre en dés et les cuire a l'eau bouillante non salé.

2---> Egouttez les pommes de terre cuitent et les écraser rapidement au presse purée avec le lait.

3---> préchauffez votre four a 180°, beurrez un moule a manquer ( 26 cm ).

4---> Dans la cuve du companion, mettre la lame ultra blade, la purée de pommes de terre, 200 grs de sucre, la poudre d'amandes, la cannelle, 1 oeuf entier et trois jaunes, en réservant les 3 blancs.

5---> Réservez votre pâte, et lavez votre cuve.

6---> Monter les blancs Vitesse 7 - 6 minutes - au bout de deux minutes ajoutez le reste de sucre (100grs ).

7---> Ecrasez grossièrement a la fourchettes les framboises, puis incorporer dans la pâte, mélanger les deux appareils délicatement, coulez votre pâte dans le moule a manquer et cuire environ 40 minutes.

8---> Démoulez sur une grille votre gâteau 5 minutes après l'avoir sorti du four, attendre qu'il refroidisse, le couper en deux pour y fourrer votre confiture de framboises.

 

Il vous est tout a fait possible de faire le même gâteau sans le companion, avec un fouet électrique et un mixeur.

Gâteau moelleux pommes de terre et framboises
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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 14:59
Soupe de chou rouge et pomme

Une soupe qui change un peu de l'ordinaire ...

 

Ingrédients:

 

- 1/2 chou rouge détaillé en lamelles

- 3 pommes de terre moyennes en dés

- 1 pomme fruit épluchée, évidée et coupée en dés

- 750 ml de bouillon de volaille

- 1 oignon émincé

- 1 échalote émincée

- 1/2 cc de 4 épices

- poivre des cinq baies

- quelques noisettes

- de la crème liquide

 

 

Préparation:

 

1---> Dans la cuve du companion mettre la lame ultra blade, le chou, les pommes de terre, la pomme, l'échalote, l'oignon, le bouillon de volaille, le poivre et les 4 épices, mixer 30 secondes a vitesse 10.

2---> Lancez votre companion sur programme soupe P2 - 100° - 1h00.

3---> A la fin du programme mixez Vitesse 12 - 1 min 30.

4---> Servez votre soupe avec un trait de crème liquide et quelques noisettes éclatées et grillées légèrement a la poêle pour donner du croquant.

 

Vous pouvez aussi y ajouter quelques lardons fumés ou encore des tranches fines de lard fumés grillés.

 

Pour ceux qui n'ont pas le companion il est possible de faire la même soupe a la marmite et la passer au blender ou bras mixeur.

 

 

Soupe de chou rouge et pomme
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1 octobre 2015 4 01 /10 /octobre /2015 21:04
Poulet massalé cookéo moulinex

Une envie de partir ailleurs ce soir ... donc c'était poulet massalé .... un délice !

 

Ingrédients:

 

- 3 oignons émincés

- 150 grs de lardons fumés

- 3 poivrons (un jaune, un rouge, un vert) coupés en dés

- 4 cuisses de poulet coupé en deux (haut de cuisse et pilon)

- 1 CS bombée de massalé (épices)

- 400 ml de lait de coco

- un peu d'huile d'olive

 

Préparation mode cookéo:

 

1---> Mettre en mode doré puis faire revenir les oignons et les poivrons 3/4 minutes, ajoutez le poulet pour faire légèrement doré (environ 5 minutes).

2---> Ajoutez les lardons, le massalé, et la moitié du lait de coco.

3---> Bien mélanger et mettre en cuisson rapide 15 minutes.

4---> Ajoutez le reste de lait de coco, mélangez et refermer en maintient au chaud 5 minutes.

5---> Servez avec du riz basmati.

 

Si vous n'avez pas le cookéo, vous pouvez faire le même poulet massalé en cocotte bien sur, mais cela prendra beaucoup plus de temps...

Poulet massalé cookéo moulinex
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29 juillet 2015 3 29 /07 /juillet /2015 22:22
boulettes façon asiatique au cookéo

Une petite recette a la fraicheur asiatique, en cuisson vapeur et sans matière grasse !!!!

 

Attention, pour ce plat il faudra prévoir deux préparation un peu avant !!!

 

Ingrédients:

 

- 700 grs d'escalopes de dinde ou poulet

- 130 grs de riz basmati ou thaï

- 3 gousses d'ail

- 2 oignons

- une botte de ciboulette

- un bout de gingembre  environ 3/4 cm

- 1 oeuf

- 20 ml de sauce soja

- des feuilles de laitue

 

Préparation:

 

2 heures avant, mettre dans un saladier les escalopes coupées en dés avec la sauce soja puis filmer et réserver au réfrigérateur .

 

30 minutes avant, mettre le riz a tremper dans de l'eau froide et reserver.

 

Dans le bol du companion mettre la lame ultra blade, la viande pendant 40 secondes en mode pulse, ajoutez l'oeuf, re pulse 30 secondes puis reservez  dans un saladier.

 

Gardez la lame ultra blade et mixez les oignons, la ciboulette, l'ail et le gingembre, rajoutez une ou deux cuillères a soupe de viande précedement mixée pour bien prendre tout le mélange et que la ciboulette ne laisse pas de grands brins.

 

Mélangez vos deux préparations, égouttez le riz, tapissez le fond du panier vapeur cookéo de feuilles de salade, commencez a former des boulettes de viande avec vos doigts et roulez les dans le riz puis disposez les sur la salade.

 

Disposez votre panier remplis de boulettes dans votre cookéo avec 200 ml d'eau au fond de la cuve puis mettre en cuisson rapide 10 minutes.

 

Servir avec du riz, une salade, ou un wook de légumes croquant et surtout ne pas oublier la sauce soja pour faire trempette .

 

Ps : je fais deux tournées de cookéo avec cette recette.

 

 

boulettes façon asiatique au cookéo
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25 juin 2015 4 25 /06 /juin /2015 20:43
Choufflés coco recette de Philippe Conticini

Une petite recette délicieusement gourmande du Chef Philippe Conticini que j'admire particulièrement !!!!

 

Pâte a choux:

 

- 60 grs de lait de coco

- 25 grs de beurre

- 1 oeuf

- 1 pincée de fleur de sel

- 35 grs de farine de riz

- 1/2 CC de sucre

 

Portez a ébulition le lait de coco, le beurre, la fleur de sel et le sucre.

Hors du feu, ajoutez la farine de riz et a l'aide d'une spatule dessechez la préparation pendant environ 1 minute.

Débarassez la préparation dans un saladier puis incorporez l'oeuf.

 

Choufflés coco:

 

- 120 grs de la préparation de pâte a choux

- 200 grs de blanc d'oeufs ( 6 oeufs environ)

- 110 grs de sucre

- 140 grs de coco râpée

- le zeste d'un citron vert

- 10 a 12 carreaux de chocolat noir

 

Préchauffez votre four a 200°.

Beurrez et farinez de cercles de 5 cm de diamètre et 4 cm de hauteur environ ou moules a muffins, ou moules a briochettes ....

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients ensemble.

Mettre un peu de pâte dans chaque cercle ou empreinte puis y mettre un carreau de chocolat et le reste de pâte dessus pour finir de remplir toutes les empreintes.

Faite cuire a 200° environ 10 minutes selon les fours.

 

Pour ma part cette recette a été réalisée dans le moule 12 briochettes de Demarle.

 

 

 

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Published by Criss Cuisine - dans sans gluten Goûter
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26 mai 2015 2 26 /05 /mai /2015 21:45
filet mignon en sauce au cookéo

Ingrédients:

- 1 beau filet mignon coupé en gros morceaux et saupoudré de maïzena
- 100 grs de lardons allumettes fumés
- 3 carottes coupées en petits dés
- 1 oignons émincé
- 1 marmite bouillon de volaille
- 100 grs de trio de poivrons (surgelé super pratique)
- 25 cl de vin blanc
- 1 fromage ail et fine herbes (boursin ou tartare)
- 1 briquette de crème liquide

Préparation:

Mettre en mode dorer et faire revenir dés le mode préchauffage les oignons, carottes et poivrons dans un peu de vin blanc quand le préchauffage et fini rajouter le reste des ingrédients, mélanger grossièrement et actionner le mode cuisson rapide pour 12 minutes !!!
Servir avec des linguines, tagliatelle ou spaghettis

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17 mars 2015 2 17 /03 /mars /2015 19:27
légereté orange et amandes

Une douceur de gâteau tout léger a l'orange sanguine et aux amandes sans gluten.

 

Ingrédients:

 

- 3 oeufs

- 120 grs de sucre roux

- 60 grs de farine de riz

- 20 grs de maïzena

- 70 grs de poudre d'amandes

- 10 grs de levure chimique

- 70 grs d'huile d'olives

- Une orange sanguine bio ou orange ou citron

 

Préparation:

 

Coupez l'orange en huit avec la peau, oter les pépins et les filaments du milieu si nécéssaire.

Dans la cuve de votre companion (ou autre robot mixeur) avec la lame ultra blade mettre l'orange, le sucre, l'huile, les oeufs, la poudre d'amandes et mixez vitesse 11 pendant 1 minute puis rajoutez la moitié de la farine de riz, la levur et la maïzena re mixez Vitesse 11 pendant 1 minute puis versez le reste de farine/levure/maïzena, mixez une dernière fois vitesse 11 pendant 2 minutes.

Mettre votre préparation dans un moule a gâteau puis enfournez environ 40 minutes a 170°.

 

Dégustez avec un thé a l'heure du gouter c'est un délice sans faim ...

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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 16:30

Voici une recette pour les personnes qui sont intolérantes ou allergiques au gluten.

 

P1090438.JPG

 

Ingrédients :

 

- 400 grs de farine de blé noir 

- 140 grs cassonade

- 3 oeufsEntiers

- 250 grs de beurre mou 

- 1/2 cc de fleur de sel

- 6 grs de levure chimique 

- 80 grs de miel

- 150 grs de pepites de chocolat noir

- 150 grs de fruits a coques  noix de pécan, amandes, noisettes , noix ...

 

P1090440.JPG

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four a 180 °. 

 

Dans un saladier, a l'aide d'une spatule,  mélangez la farine, le sel, la levure, la cassonade et le miel.

 

Ajoutez le beurre mou et  les oeufs,  mélangez jusqu'à  consistance d'une  pâte bien lisse puis ajoutez le'chocolat et les fruits a coques.

 

Faire des boules moyennes, puis les mettre sur une feuille de cuisson (silicone  ou sulfurisé ), aplatissez  les légèrement pour garder un bon moelleux en cuisson, espacez vos cookies en quinconce puis mettre au four 10 minutes a 180 °. 

 

P1090442.JPG

 

Avec un bon chocolat chaud ou un thé, c'est juste trop divinement bon .....

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Published by criss cuisine - dans sans gluten
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j'aime les bonnes tablées de copains autour d'un succulent repas, du bon vin mais surtout rigolades et bonne humeur ....
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