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4 décembre 2015 5 04 /12 /décembre /2015 11:55
Galettes Bigoudens
Galettes Bigoudens
Galettes Bigoudens
Galettes Bigoudens

Aujourd'hui je vous livre une vieille recette de Galettes Bretonnes, spécialité de Pont-l'Abbé... les "BIGOUDENS", pour moi et mes Kids surement une des meilleurs recettes de galettes ...

 

Ingrédients:

 

- 600 grs de farine

- 300 grs de sucre

- 120 grs de crème fraiche épaisse

- 200 grs de beurre demi-sel mou

- 4 jaunes d'oeufs

- 30 ml ou 3 cl ou 30 grs d'eau de vie de cidre  (ou pommeau, ou rhum, ou eau de vie poire ...)

- 120 grs d'amandes grossièrement haché au couteau (ou un petit coup de mixeur mais en gardant des morceaux)

 

Préparation:

 

Dans un grand saladier mettre la farine tamisées.

Au centre, versez les jaunes d'oeufs, la crème épaisse, le beurre, l'eau de vie et le sucre.

Mêlez les ingrédients a la main pour obtenir une boule de pâte souple puis  incorporez les amandes.

Sur le plan de travail fariné étalez la pâte (un demi centimètre d'épaisseur), puis découpez des galettes avec un verre faisant office d'emporte pièce.

Disposez vos disques sur une plaque de pâtisserie antiadhésive et enfourner 10 à 12 minutes a 180°.

Laissez refroidir les "Bigoudens" avant de les dévorer !!!!

Galettes Bigoudens
Galettes Bigoudens
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19 novembre 2015 4 19 /11 /novembre /2015 23:11
KOUGELHOPF OU KOUGLOF  companion moulinex
KOUGELHOPF OU KOUGLOF  companion moulinex

Une douceur venu d'Alsace qui nous mène a petits pas vers les délices de noël ....

 

Ingrédients :

 

Attention cette recette est faite pour un petit moule, alors si vous avez un moule traditionnel de 24 cm  pensez a doubler vos proportions !!!

 

- 200 grs de farine

- 30 grs de sucre

- 60 grs de beurre

- une pincée de sel

- 1 oeuf

- 100 ml de lait

- 8 grs de levure de boulanger déshydratée

- 60 grs de raisins sec

- des amandes entières

- sucre glace pour le décor

 

Préparation :

 

Dans le bol du companion mettre la lame pétrir/concasser, le lait et la levure en Vitesse 3 / 35° / 5 minutes.

 

Ajoutez la farine, l'oeuf, le sucre, le sel et le beurre en petits morceaux, programme Pâte P2 jusqu'à la fin de la pousse qui doit avoir doublée de volume.

 

Beurrez généreusement votre moule a Kougelhopf et y placer les amandes entières dans les rainures, incorporez les raisins dans votre pâte et versez celle-ci dans votre moule, laissez reposer un heure pour qu'elle gonfle a nouveau.

 

Enfournez a four chaud 180° environ 25 minutes (30 a 35 min si vous avez doublé vos ingrédients).

 

Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace avant dégustation !

 

KOUGELHOPF OU KOUGLOF  companion moulinex
KOUGELHOPF OU KOUGLOF  companion moulinex
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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 21:11

Je suis pourtant Bretonne mais quoi de meilleurs que les petits biscuits de noël Alsacien !!!!

 

 P1090221.JPG

 

Ingrédients:

 

- 250 grs de farine

- 125 grs de sucre

- 125 grs de beurre mou

- 4 jaunes d'oeufs

- 80 grs de fruits confits coupés en tout petits dés

 

P1090227.JPG

 

Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, façonnez a la main une boule bien lisse puis la réserver eu frigo minimum 2h.

 

préchauffez votre four a 170°.

 

Etalez la pâte sur 3mm d'épaisseur puis découpez avec des emportes-pièces variés, mettre vos empreintes sur une plaque de four garnie d'une feuille de papier sulfurisé,  les badigeonner a l'oeuf.

 

Enfournez  et laissez cuire 7 minutes environ.

 

 

P1090223.JPG

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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 17:54

Pour changer un peu voici une recette qui ne vous fera pas jeter vos blancs d'oeufs non utilisés des autres biscuits.

 

P1090213.JPG

 

Ingredients:

 

- 200 grs de noix (ou a défaut, des amandes

- 4 blancs d'oeufs

- 150 grs de sucre en poudre

- 1 cs de rhum

 

P1090207.JPG

 

Préparation:

 

Préchauffez votre four a 140°.

 

Hachez grossièrement les noix.

 

Montez les blancs en neige,  mettre le sucre en deux fois et redonnez quelques tour de fouet puis incorporez les noix et le rhum délicatement.

 

Sur une plaque de four muni d'une feuille de papier sulfurisée mettre a la cuillère a soupe des nuages de préparation que vous espacerez d'environ2 a 3 cm car a la cuisson les nuages prennent de l'ampleur ... enfournez a mi hauteur pendant 25 minutes, laissez les secher plutot que cuire, ils doivent rester blancs, ensuite laissez refroidir sur une grille.

 

 

P1090206.JPG

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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 16:58

Vous n'aimez pas la cannelle et les épices ?!!!  parfait ces petites lunes parfumées au doux parfum de l'orange raviront vos papilles !!!!

 

P1090192.JPG

 

Ingrédients:

 

- 300/350 grs de farine

- 200 grs de beurre mou

- 100 grs d'amandes en poudre

- 100 grs de sucre en poudre

- le zeste d'une orange non traitée

 

P1090190.JPG

 

Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et mélangez a la main pour y obtenir une belle boule un peu souple mais non collante.

 

Préchauffez votre four a 180°.

 

Réservez une a deux heures au frigo puis  faire des petits boudins que vous faconnerez en forme de lune, disposez les sur une plaque de four recouverte d'une feuille sulfurisé puis enfournez pendant 15 minutes.

 

P1090191.JPG

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4 décembre 2014 4 04 /12 /décembre /2014 14:22

C'est le mois de décembre et sa magie de noël qui commence avec ces saveurs pleines d'épices, de senteurs divers et chaleureuses ..... hummmmmm j'adore cette période de l'année!

 

P1090184.JPG

 

Ingrédients:

 

- 250 grs de farine

- 1/2 cc de muscade

- 1/2 cc de gingembre

- 1/2 cc de cannelle

- 50 grs de poudre d'amandes

- 100 grs de beurre mou

- 125 grs de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- le zeste d'un citron

 

P1090182.JPG

 

Préparation:

 

 

Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier et malaxer votre pate a la main pour former une boule bien homogène, celle ci ne doit pas coller aux mains et être bien lisse.

 

Reposez la boule de pâte au refrigérateur une bonne heure.

 

Préchauffez votre four a 180° et abaissez votre pâte a environ 1/2 cm puis découpez a l'emporte pièce.

 

Disposez vos biscuits sur une plaque de four recouvert d'un papier sulfurisé puis cuire 12 minutes a 180°.

 

P1090187.JPG

 

Dégustez avec une bonne tasse de chocolat bien chaud ....

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j'aime les bonnes tablées de copains autour d'un succulent repas, du bon vin mais surtout rigolades et bonne humeur ....
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