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21 septembre 2015 1 21 /09 /septembre /2015 10:15
tarte aux fruits rouges

Une recette de tarte toute simple et rapide .....

 

Ingrédients :

 

Pâte sablée aux épices (recette de base du livre companion moulinex) :

 

- 300 grs de farine

- 180 de beurre mou

- 110 grs de sucre glace

- 1 oeuf

- 1 CC de 4 épices

- 1 pinsée de sel

 

Garniture :

 

- 300 grs de fruits rouges frais (ou surgelés mais a température ambiante)

- 2 pommes épluchées et coupées en lamelles

- 160 grs de poudre d'amandes

- 1 oeuf

- 80 grs de sucre

- 20 cl ou 200 ml de crème liquide

 

Préparation :

 

Pâte sablée au companion (ou autre robot) :

 

Mettre le couteau Pétrir/Concasser, la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et les 4 épices en Vitesse 8 / 1 minute.

Ajoutez l'oeuf en Vitesse 6 / 30 secondes pour former une boule (ajustez le temps si nécéssaire).

Emballez votre pâte dans un film alimentaire au réfrigérateur 30 minutes a 1heure.

 

Pâte sablée sans robot (donc avec vos petites mains) :

 

Dans un grand saladier mettre la farine, le sucre glace, le sel, les épices puis mélangez rapidement pour que les poudres soit homogène, mettre le beurre et l'oeuf puis former une belle boule a la main.

Emballez votre pâte dans un film aimentaire au réfrigérateur 30 minutes a 1heure.

 

Garniture:

 

Fouettez l'oeuf et le sucre puis ajoutez la poudre d'amandes et la crème, bien mélanger et réserver.

 

Montage:

 

Préchauffez votre four a 180°.

Etalez votre pâte sablée sur un plan de travaille bien fariné et la mettre dans un plat a tarte ( la pâte sablée n'est jamais facile a travailler et il se peut que vous vous arrachiez quelques cheveux mais patience vous allez y arriver !!! il m'arrive même de l'étaler a la paume de main directement dans mon plat tellement je m'énnerve ...).

Si vous avez un peu galéré avec la pâte et qu'elle a un peu chauffé (elle est bien molle)  je vous conseil de la remmettre un peu au réfrigérateur avec de garnir, genre un petit quart d'heure.

Sur votre pâte, mettre les pommes puis vos fruits rouges (bien égouttés si congelés), versez la crème d'amandes dessus et enfournez pour 30 minutes de cuisson a 180°.

Perso je n'est pas fais précuire ma pâte a blanc avant et c'était parfait mais si vous préférez alors faite le.

 

.... La cuisine est faite de partage, de passion et d'amour, laissez vous emporter dans vos envies et guider par votre folie ....

...criss cuisine...

tarte aux fruits rouges
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Published by Criss Cuisine - dans Dessert Goûter companion
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14 septembre 2015 1 14 /09 /septembre /2015 22:27
la baguette magique ...

Il y a quelques temps je me suis offert un moule a baguettes chez casa pour la modique somme de 6.90 Euros .... Alors le test de la baguette magique qui tourne sur les groupes culinaires ne m'a pas échapée .....

 

Ingrédients :

 

- 375 grs de farine

- 8 grs de levure de boulanger déshydraté (sèche)

- 8 grs de sel

- 300 ml d'eau tiède (300 grs)

 

Préparation :

 

Dans un cul de poule, mettre l'eau tiède et la levure, mélangez et attendre 2 minutes.

Ajoutez la farine et le sel puis mélangez grossièrement avec une cuillère en bois.

Couvrir votre cul de poule d'un linge propre et laissez en étuve (en pousse) dans un endroit tiède pendant 1h30 pour que votre pâte double de volume.

Farinez votre moule a baguettes, dégazez votre pâte (celle-ci est trés collante alors farinez vous bien les mains) et essayez de former un pâton en forme de baguette pour mettre sur l'alcôve de votre moule (pour la recette j'en fais deux).

Laissez en pousse 30 a 45 minutes.

Préchauffez votre four a 235° avec un bol d'eau en bas du four et enfournez dans le bas du four entre 22 et 28 minutes selon la cuisson que vous désirez.

 

PS : variez les plaisirs avec différentes farines, celle de maïs, complète, campagne, avec des graines ... suivant la farine la pâte poussera plus ou moins bien et suivant la levure aussi mais c'est tellement bon le fait maison !

la baguette magique ...
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14 septembre 2015 1 14 /09 /septembre /2015 21:33
financiers

Des financiers j'en ai testé et goûter pas mal, mais je reviens toujours a la même recette, celle de chez tupperware du livre "les mini" qui pour moi est vraiment top !!!

 

Ingrédients :

 

- 50 grs de farine

- 160 grs de sucre glace

- 80 grs de poudre d'amandes

- 2 cc de vanille liquide

- 4 blancs d'oeufs

- 140 grs de beurre

- des amandes éffilées

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four a 190°.

Faite fondre le beurre et le réservez.

Mélangez dans un cul de poule, la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, la vanille et les blancs d'oeufs.

Ajoutez le beurre puis mélangez a nouveau.

Remplissez vos moules a financiers ou caissettes ou même moules a mini madeleines, a mi hauteur puis parsemez d'amandes éffilées.

Enfournez 13 minutes a 190°, les financiers doivent être bien dorés.

Laissez les reposer un peu avant de démouler et dégustez les froids avec un bon thé corsé !

ps: vous pouvez y ajouter des cramberries c'est vraiment succulent aussi !

financiers
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14 septembre 2015 1 14 /09 /septembre /2015 20:37
mini quatre-quarts gourmands

Le délice d'un goûter autour d'une tasse de chocolat chaud et de petits quatre-quarts individuels garnis de gourmandises multiples ......

 

Ingrédients :

 

- 100 grs de farine

- 100 grs de sucre

- 100 grs de beurre

- 2 oeufs

- 1/2 cc de levure chimique

- 1 cc de vanille liquide

- gourmandises au choix ... confiture, nutella, carré de chocolat au lait ou noir ou même au carambars , framboises, mûres, myrtilles ....

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four a 180°.

Faire fondre le beurre et réservez.

Battre les oeufs et le sucre, rajoutez la farine, la levure, la vanille et le beurre fondu et mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Posez des petites caissettes en papier sur une plaque de four puis les remplir d'appareil au deux tiers.

Ajoutez vos gourmandises au centre (pour moi c'était carré de chocolat noir au carambar et confiture de fraises maison pour aujourd'hui).

Enfournez environ 10 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

 

Bonne dégustation les gourmands ;)

mini quatre-quarts gourmands
mini quatre-quarts gourmands
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12 septembre 2015 6 12 /09 /septembre /2015 19:18
Brioche suisses

Recette prise sur un groupe culinaire dédié au Companion Moulinex.

 

Ingrédients :

 

Pâte a brioche :

 

- 200 ml de lait ( ou 20 cl ou 200 grs )

- 10 grs de levure de boulanger déshydratée ( "sèche" )

- 1 oeuf

- 500 grs de farine

- 80 grs de sucre

- 80 grs de beurre mou

- 1 cc de sel

 

Crème patissière:

 

- 335 ml de lait ( ou 33,5 cl ou 335 grs )

- 2 oeufs

- 45 grs de sucre

- 40 grs de farine

- 1 cc de vanille liquide

 

Autres garnitures :

 

- environ 100 grs de pépites de chocolat ( j'avoue en avoir mis plus pour ma part )

- 1 jaune d'oeuf et de lait pour la dorure

 

Préparation :

 

Crème patissière:

 

Mettre le batteur, les oeufs et le sucre puis lancez le companion V5 / 30 secondes, ajoutez le lait, la farine et la vanille sur le programme dessert V6 / 90° / 7 minutes.

A la fin du programme, mixez V9 / 5 secondes puis reservez votre crème dans un plat filmé au contact (avec un film alimentaire directement sur la crème sans laisser d'air ) au réfrigérateur.

 

Pâte a brioche et façonnage :

 

Mettre la lame pétrisseur / concasseur, le lait et la levure sèche V2 / 35° / 3 minutes.

Ajoutez la farine, l'oeuf, le sel, le sucre, et le beurre Programme Pâte P2 ( pétrissage + la pousse ).

Travaillez la pâte a la main pendant une minute puis l'étaler a l'aide d'un rouleau a patisserie en forme de long rectangle.

Répartissez la crème patissière sur la moitié de la pâte dans la longueur puis parsemez vos pépites dessus.

Rabattre l'autre partie du rectangle sur les pépites/crème puis couper des rectangles d'environ 5 a 6 cm de large.

Déposez les brioches suisses sur une plaque garnie d'une feuille sillicone ou d'un papier de cuisson, dorez vos brioches délicatement avec le jaune d'oeuf mélangé dans un peu de lait puis faire une dernière pousse d'environ 1 heure.

Préchauffez le four a 180°.

Enfournez les brioches pour environ 20 minutes de cuisson.

 

Brioche suisses
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12 septembre 2015 6 12 /09 /septembre /2015 18:25
Pommes de terre façon Suedoise

Voici un plat  trés facile a réaliser qui peut se décliner en accompagnement ou plat du soir avec une petite salade ...

 

Ingrédients :

 

-  pommes de terre cuisson au four

- des tranches de lard fumées fines

- de l'huile d'olives

- du thym (paprika, ail semoule ou autres épices selon vos goûts...)

- de la crème fraiche épaisse

- de la ciboulette ciselée

- poivre des cinq baies

- de la fleur de sel (la mienne est aromatisée aux échalotes miam)

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four a 220°.

 

Lavez vos pommes de terre, bien les essuyer puis faite de fines lamelles d'environ 3/4 mm d'espace sans couper votre pomme de terre entièrement pour pouvoir la garnir et la laisser entière .

 

Garnissez d'un petit morceau de lard toutes les deux lamelles, placez toutes vos pommes de terre dans un plat style cocotte avec couvercle ( pyrex ou ultra pro tupperware )allant au four, arrosez vos pomme de terre d'huile d'olives puis saupoudrez de thym ou autre épices, fermez votre cocotte,  mettre en cuisson 40 a 50 minutes, a mi cuisson arrosez vos pommes de terre du jus et en fin de temps piquez une pomme de terre pour voir si la cuisson est bonne et ajustez si besoin ...

 

Pendant la cuisson de votre plat, préparez votre sauce dans un bol, mettre la ciboulette, la crème, le poivre des cinq baies et la fleur de sel que vous mettrez au réfrigérateur jusqu'au service ( je ne met pas de proportions car cela dépend de vos goûts, donc n'hésitez pas a vous lancer dans votre propre freestyle ;) ).

 

Une petite salade verte accompagnera parfaitement votre plat pour un soir ou en accompagnement d'une viande pour un repas plus copieux.

 

Bon appétit les gourmands

 

 

Pommes de terre façon Suedoise
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12 septembre 2015 6 12 /09 /septembre /2015 16:23
Pogne aux Pommes et Amandes

Une succulente recette qui m'a été inspirée sur un groupe, mais surtout par une gourmande culinaire qui ne s'arrête jamais en cuisine ----> Laëtitia T

 

Ingrédients :

 

- 100 ml de lait

- 8 grs de levure boulangère déshydratée

- 400 grs de farine

- 60 grs de sucre

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

- 2 CS de vanille liquide

- 80 grs de beurre mou

- 2 pommes pelées et en lamelles

- un peu de sucre roux

- des amandes éffilées

 

Préparation :

 

Dans la cuve du companion mettre la lame pétrisseur / concasseur, le lait et la levure en Vitesse 2 / 35° / 2 minutes, puis attendre 5 minutes le temps de reprise de la levure.

 

Ajoutez la farine, le sucre, les oeufs, le sel, la vanille et le beurre en mode Pâte programme 2 , a la fin du cycle mettre en étuve (en pousse) 1h a 35° dans la cuve ou dans un saladier recouvert d'un linge propre dans un endroit tiède ( dessus de sèche linge, radiateur ...) il faut qu'elle double de volume.

Dégasez votre pâte (faire sortir l'air) puis l'étalez en rectangle ou rond selon votre humeur, sur une grande plaque muni d'une feuille de papier cuisson bien beurrée, saupoudrez d'une fine couche de sucre roux, placez vos lamelles de pommes, re- saupoudrez de sucre roux, puis d'amandes éffilées, laissez reposer et pousser votre appareil une bonne demi heure.

 

Préchauffez votre four a 200°, parsemez de petites noisettes de beurre sur les pommes puis enfournez pendant 15 a 20 minutes a 200°.

 

Ps: il vous est tout a fait possible de faire cette brioche sans le companion mais avec un autre robot ou vos petites mains ;) .

Pogne aux Pommes et Amandes
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29 juillet 2015 3 29 /07 /juillet /2015 22:22
boulettes façon asiatique au cookéo

Une petite recette a la fraicheur asiatique, en cuisson vapeur et sans matière grasse !!!!

 

Attention, pour ce plat il faudra prévoir deux préparation un peu avant !!!

 

Ingrédients:

 

- 700 grs d'escalopes de dinde ou poulet

- 130 grs de riz basmati ou thaï

- 3 gousses d'ail

- 2 oignons

- une botte de ciboulette

- un bout de gingembre  environ 3/4 cm

- 1 oeuf

- 20 ml de sauce soja

- des feuilles de laitue

 

Préparation:

 

2 heures avant, mettre dans un saladier les escalopes coupées en dés avec la sauce soja puis filmer et réserver au réfrigérateur .

 

30 minutes avant, mettre le riz a tremper dans de l'eau froide et reserver.

 

Dans le bol du companion mettre la lame ultra blade, la viande pendant 40 secondes en mode pulse, ajoutez l'oeuf, re pulse 30 secondes puis reservez  dans un saladier.

 

Gardez la lame ultra blade et mixez les oignons, la ciboulette, l'ail et le gingembre, rajoutez une ou deux cuillères a soupe de viande précedement mixée pour bien prendre tout le mélange et que la ciboulette ne laisse pas de grands brins.

 

Mélangez vos deux préparations, égouttez le riz, tapissez le fond du panier vapeur cookéo de feuilles de salade, commencez a former des boulettes de viande avec vos doigts et roulez les dans le riz puis disposez les sur la salade.

 

Disposez votre panier remplis de boulettes dans votre cookéo avec 200 ml d'eau au fond de la cuve puis mettre en cuisson rapide 10 minutes.

 

Servir avec du riz, une salade, ou un wook de légumes croquant et surtout ne pas oublier la sauce soja pour faire trempette .

 

Ps : je fais deux tournées de cookéo avec cette recette.

 

 

boulettes façon asiatique au cookéo
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16 juillet 2015 4 16 /07 /juillet /2015 21:32
invisible au pommes

Un gâteau tout léger, de quoi déculpabiliser d'un prendre une deuxième part .....

 

Ingrédients:

 

- 6 pommes

- 60 grs de cassonade

- 2 oeufs

- 70 grs de farine

- 1 cs de vanille liquide

- 100 ml de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 30 grs de beurre demi- sel fondu + un peu pour le moule

- 1 cs de rhum

- un peu de sucre glace pour la déco

 

Préparation:

 

Préchauffez votre four a 180°.

 

Pelez et évidez vos pommes puis les couper en fines lamelles a la mandoline ou alors le plus fin possible au couteau.

 

Mélangez le reste des ingrédients, la pâte doit être bien lisse presque comme une pate a crêpes un petit peu plus épaisse, y rajouter vos lamelles de pommes et mélangez délicatement.

 

Versez votre appareil dans un moule a manqué bien beurré puis enfournez  35 minutes a 180°.

 

Attendre un peu que le gâteau soit refroidi pour le démouler et saupoudrez de sucre glace.

 

Astuces:

 

Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou faire moitié pommes, moitié poires.

 

Vous pouvez servir avec une boule de glace vanille ou caramel beurre salé :)

 

invisible au pommes
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1 juillet 2015 3 01 /07 /juillet /2015 23:02
Bouchées de M&M's

Une bouchée de plaisir qui me rappel ma tatate Pascale qui se délecte des M&M's ...

 

Pour environ une trentaine de bouchées.

 

Ingrédients:

 

- 100 grs de beurre demi-sel mou

- 1 oeuf

- 150 grs de farine

- 75 grs de sucre

- 1/2 paquet de levure chimique

- autant de M&M's que de bouchées

 

Préparation:

 

Préchauffez le four a 180°.

Mélangez le beurre mou et l'oeuf puis la farine, la levure et le sucre.

Faites de petites boules de pâte que vous mettez dans des petites caissettes de cuisson ou un moule a mini bouchées puis enfoncez un M&M's au centre de chaque boules.

Enfournez environ 15 minutes selon votre four, laissez refroidir avant dégustation.

 

Remarques:

 

Prennez la vrai marque M&M's, ils se tiennent mieux en cuisson et ne perdent pas leurs couleurs et puis entre nous.... il n'y a pas photo, c'est quand même bien meilleur aussi !!!

Vous pouvez prendre la base de ce biscuit et remplacez les M&M's par une cerise amarena ou des cramberrys ou encore mettre des éclats de M&M's directement dans la pâte ....

 

Bouchées de M&M's
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j'aime les bonnes tablées de copains autour d'un succulent repas, du bon vin mais surtout rigolades et bonne humeur ....
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